豆腐以及其他大
豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白(
蛋白补充产品，
蛋白补充资讯)质(
蛋白质产品，
蛋白质资讯)、卵磷脂(
卵磷脂产品)、亚
油酸、维生素(
维生素产品，
维生素资讯)b1、维生素e(
维生素e产品，
维生素e资讯)、钙(
补钙产品，
补钙资讯)、铁(
补铁产品，
补铁资讯)的良好
食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入，一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。
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