3.三文鱼

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄－3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。

4.果子狸

美味指数：★★★★

危险指数：★★★★★

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的sars样病毒与人类感染的sars病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染sars的人中，就是一名野味餐馆的厨师。sars的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

5.白斩鸡

美味指数：★★★★

危险指数：★★★★

鸡真正的麻烦不是疯了，而是感冒了———“禽流感”。作为中国人膳食结构中脂肪与磷脂重要来源的鸡肉，更被创制出五花八门的烹饪炮制方法。其中最为流传的正是白斩鸡，在见血中带出鸡肉的鲜味，再佐以更为考究的各类油、酱和辅料，鲜嫩之间更隐约衬托国人的“处女”情结。猴年年初那股“禽流感”恐慌，则令国人色变，不但“白斩鸡”在餐桌上绝迹，可笑的是，有人问：请问我踢的毽子上面的羽毛上有h5n1吗？

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