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涨知识:苦瓜怎么做不苦

来源:天天营养 2017-9-30 8:04:00 作者:刘蔚莉

苦瓜是日常生活中常见的食材之一,苦瓜的营养价值非常丰富,所以人们都喜欢吃苦瓜,苦瓜的营养价值很高,苦瓜的功效与作用也很多,那么你知道苦瓜怎么做才苦呢?就让小编来告诉你苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦-14

一、苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。

那么苦瓜怎么做不苦呢?不苦常见的去除苦瓜苦味的方法有:

1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,但不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖后出锅。

2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻的捏,洗一会儿后换水 再洗,如此的反复漂洗三四次,苦汁就会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟以后,味道鲜美且微苦犹甜。

5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

二、清炒苦瓜怎么做不苦

1、青炒蔬菜,油要多一些且火要旺,炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜的肉中,中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才让人叫好。

4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅直到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃 ,一般七分熟的碧绿色为最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也就较之苦了一点儿。

三、苦瓜怎么做不苦的其他做法

苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右,那样才可以去除苦味。且苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒,这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份,对人体更加有益。还有一个为很少知道的小秘方:苦瓜是一种效果非常好的减肥食物,以前就有朋友用苦瓜减肥, 效果非常棒。

四、苦瓜的功效

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多和结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力以及保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

2、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲且健脾开胃;所含有的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热以及清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的最佳食品。

结束语:通过上面的介绍,大家是不是对苦瓜怎么做不苦已经都很清楚了呢?苦瓜虽很苦,但是也有让苦瓜不苦的吃法,毕竟苦瓜的功效还是很大的,所以对我们的身体是很有好处的,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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