咖喱国里 吃咖喱
东南亚旅游，不外乎新、马、泰，若是再加上印度和巴基斯坦则更佳，尽情享受那里旖旎动人风光的同时，当然也不能忘了五光十色的东南亚美食。正巧，今年时尚界吹来的便是这一股色彩浓烈的印巴风。看来，这一季的美食，还真得和那里的美食较上劲了。从泰国的冬荫功汤到新加坡的肉骨茶，再从马来西亚的麦片虾到印巴的香浓烤鸡，且看众小餮们一 一吃来。第一站我们来到的是以咖喱著称的泰国。
第一站:泰国
如果吃腻了中餐西餐，在胃口开始感到郁闷的时候，热辣的泰国菜是最能叫人精神为之一振的选择。如同热情浪漫的亚热带女郎，泰国菜不仅味道“泼辣”，而且色彩鲜艳，红绿相间，眼感极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是咖喱蟹的富丽堂皇，都能让人口福、眼福二者兼得。
菜肴拌饭味道香
由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。其实，只要懂得了正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座后先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于泰国的菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆，这样吃起来不仅味道怪，而且也不太方便。
冬荫功汤泼辣刺激
冬荫其实是泰国的一个地名，不经意间冬荫功汤竟然成了泰国的国汤。这道汤的口味十分浓重，非常典型地体现出了泰国菜的酸辣特色，主要的材料是大头虾和蘑菇，还放了椰奶、辣椒、青柠汁和香茅草、南姜等多种香料，喝一口就能立刻达到“提神醒脑”的作用，可见辣味之重，刺激之甚。汤里面的多种香料都有药效，很多人喝完之后都是大汗淋漓，非常痛快。
黄咖喱蟹醇辣甘鲜
泰国常见的螃蟹有两种，比较奇特的是这种用盐渍出来的螃蟹，据说这是潮汕人带去泰国的一种吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用盐抓过，下料酒、烧酒、辣椒、香料，泡上几个小时入味，就可以用铝盆装了在街上摆卖了。这道菜咸而辣，蟹肉和蟹黄都凝固成半膏状，极其鲜美。泰国人常在街头用吃花生的动作吃螃蟹。
泰国菜做咖喱蟹的香料则全部从
马来西亚和泰国进口，其中包括香茅、南姜、芫荽、黄姜、辣椒等，还有不少印度香料。红艳亮丽的蟹块满布金黄浓稠的咖喱酱汁，已让人食指大动，蟹块扑鼻而来的香味辛辣芳郁，彻底入味的蟹黄则醇辣甘鲜，让人不知不觉就吃到盘底空空，非得再来几片法国面包，把酱汁擦干抹净才甘心罢手。若是用咖喱汁浇在白饭上，吃起来味道更加香浓。泰式四拼丰富爽脆
这也是一道颇具代表性的泰国菜，里面包含了四种小食——虾饼、鱼饼、春卷和香叶包鸡。其中以前两种较为著名，因为所采用的原材料大多是从泰国空运而来的，比如曼谷青虾仁和芭堤亚鲮鱼。此外，这里的春卷也不同于国内的做法，而是采用泰式传统配方，用香芋丝、胡萝卜丝、香菇丝和香菜做馅料，吃起来非常爽脆。
渍蚬瓜子下酒最好
曼谷街头还有一种渍的小蚬。这种渍蚬讲究的是现渍现吃，不过夜。用的原料是咸淡水交界处的一种小蚬，壳很厚，肉只有一点点，所以吃起来有些像是在嗑瓜子。渍蚬有趣的地方在于它的质感，渍过的蚬肉质地变硬，咬起来有点风干牛肉的口感。通常渍蚬的咸味都较轻，而香草味更重，用来下酒应该是不错的享受。
调味水果———泰国柠檬
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于略甜的美国柠檬，泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘。它可以拿来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，而最主要的功能则是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，因此，每一道菜都会散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。
鱼露辣椒调鲜味
鱼露是一种典型的泰国调料，也有人叫它白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主要是用一些小鱼小虾发酵滴汁而成，是很多东南亚菜的特色调味料。而泰国的朝天椒据说是世界上最辣的辣椒，它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃
川菜不加麻辣一样。泰国街头上有些摊主会把生芒果切成拇指般大小的块状，装在塑料袋里，配上两根小竹签。扎一块来吃，酸涩苦麻，能够想象到的刺激味道同时出现。但若是蘸上些话梅粉，与酸涩苦麻一中和，马上就变得独特起来了，有种悠长而隐约的甜味。
泰国还有种独有的红皮香蕉，可以拿来烤，烤到皮开肉绽，要尖着嘴吹着气吃。烤过的香蕉软软甜甜，质地有点像肥肉，但好吃得很。
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