品十鲜就去田园人家
不知从何时起，农家菜成了都市人的宠儿。举凡近郊出游，这农家乐必是不可少的。一部分都市人似乎越来越渴望回归大自然，享受单纯天然的美食和生活。就连公司里的聚会，也开始从高级西餐厅逐步转向农家餐馆。这不，上星期一位朋友便将他们部门的例行会餐订在了仙霞路的田园人家里。据说，从美国上司到最底下的业务员，无人不对这顿饭赞不绝 口，而且部门里的十个人还分别选出了自己认为最美味可口的一道菜，将之命名为“十鲜”。“八仙”尚各有绝招，看来这“十鲜”更是技高一筹。且听这位朋友慢慢道来。
地址:长宁区仙霞路696号 电话:62616678
第一鲜：阳澄湖大扁鱼 品尝这些来自阳澄湖的农家菜，值得一提的是清蒸大扁鱼，这可算是那里的一大特色，与阳澄湖清水蟹和螺蛳并称为“三鲜”。可别看这清蒸大扁鱼看起来似乎平淡无奇，但吃口非常好，一点没有土腥味。尤其是周围的汁水，不仅在色泽上非常吸引人，味道也非常好，不知是否放入了特殊调味料。再细看这多肉的鱼身，吃第一口鲜嫩滑爽，蘸上点周围的汁水，放入口中一下就滑入进去，都不需要去咬。还有一个特色，此鱼的个头奇大，脑袋方圆有可乐罐横截面大小。参考价格：25元／斤
第二鲜：“辣蓬蓬”的阿兵龙虾 对于那些喜欢吃小龙虾且懂行的人来说，“阿兵”这个名字肯定不陌生。它最早来自于十三香小龙虾的故乡———江苏省盱眙县，是盱眙某位“龙虾大哥”的品牌加盟店，那里不仅龙虾的口碑极好，而且最关键的就是干净。这里的龙虾就是直接从那里运过来的，绝对货真价实。仔细瞧这些色泽鲜艳的龙虾，个头着实不小，而且都是被“掐”了头的。如此“无头”龙虾看起来要干净整洁得多，虾壳被辣椒、花椒紧紧包裹，相当刺激味蕾。忍不住赶紧拿筷子夹起一个来吃，肉质果然饱满而富有弹性，而且其香鲜辣更是深入肉里
第三鲜：菊花对蟹形 初看到
菜谱里的菊花对蟹形，愣了一下，这不是“王宝和”里的招牌菜吗？原来在这里也可以吃到，价格上还便宜了近一半。只是不知味道怎么样，决定点一份尝尝鲜。不一会儿，这道菊花对蟹形上来了。瞧着摆放的样子，倒颇有几分味道。小心地拿勺子连着汁水一起舀了一小口放入口中，嘿！这蟹肉炒蟹粉的味道还真不赖，和“王宝和”里的味道几乎是一模一样。询问了这道菜的制作师傅，原来正是从“王宝和”里“跳“出来的。 参考价格：88元／盆第四鲜：粒粒金黄的蟹粉炒饭 一盘菊花对蟹形吃得大伙意犹未尽，商量之下，决定再点一份和蟹粉相关的菜。反正都没点饭，干脆就来道蟹粉炒饭吧。在座中有位仁兄对炒饭颇有一番研究，要想炒饭炒得不干又让蟹粉入味，可是个考验手艺的活，这火候和温度尤其要掌握准确。师傅的动作挺快，没多久这道蟹粉炒饭就上来了。只见这饭粒粒金黄，与前一道菜相比，这道蟹粉炒饭在价位上显得更为平易近人，而且浓香诱人。据这里的师傅介绍，炒饭中米的选择也非常重要，要弹性好，炒出来的才会饱满。 参考价格：38元／盆
第五鲜：个小味大的茶香河虾 这道茶香河虾刚上来时颇不怎么惹眼，但真正尝了才发现，所谓“浓缩的都是精华”确实有其道理。别看这河虾在个头上不怎么显眼，但味道好得出人意料。虾肉紧致而富有弹性，特别是在混合了茶叶香之后，别有一番滋味。 参考价格:25元／盆
第六鲜：无骨的山椒凤爪 说到这山椒，那种咸、酸、鲜、辣的滋味，就算是梦中，也能让人口水直流。而凤爪的鲜味也是有目共睹的，最重要的是，这些都是无骨凤爪。如此一个脆嫩凤爪，搭配一块山椒，让人几乎欲罢不能。但要注意，这道菜每天可是限量供应的，来得晚了可就没口福了。 参考价格:18元／碟
第七鲜：田园走地鸡 走地鸡？初看到这个名字，确实愣了一下。在印象中，鸡虽有翅膀，却并不能飞，所以，它们一般是依赖两条腿移动身体的，也就是说，鸡应该都是走地的，还能有不走地的鸡？但这里的师傅给出了一个全新的解释。由于现在的肉鸡大多是养鸡场圈养，不让其活动，在口感上鸡肉松软无嚼头，而这道菜所采用的鸡是散养的，也就是让鸡自由散漫地到处走，故名之曰“走地鸡”。鸡在地上走多了，又杂食虫类，肌肉就结实了，到了人的嘴里，自然鲜美无比。夹了一块放入口中，果然有种不寻常的感觉：细致、紧密、鲜滑、有嚼头。
第八鲜：自创的乡下牛排 接着上来的便是这道乡下牛排了。看这名字，就觉得十分有趣。一般人吃牛排，不外乎去高级的西餐馆，用刀和叉切下厚厚的一块牛排，但这里的乡下牛排，就完全不是这么回事了。既然属于农家菜的一种，它的味道自然更符合我们亚洲人的口味。乍看之下像猪排，但尝起来又有点像东北的锅包肉，外脆里嫩，若非事先知道这是牛肉，一般人肯定尝不出来。吃完这香嫩的乡下牛排，可别忘了下面垫着的龙虾片，味道也不错。 参考价格：20元／碟
第九鲜：嫩绿的雀肫炒芦笋 尝了这么多味道浓郁的菜，是时候让嘴巴歇一歇了，那么来道雀肫炒芦笋吧。瞧其颜色，嫩绿而亮白。这可是道地地道道的农家野味，碟中绿油油的芦笋和嫩白的雀肫看了就让人觉得清心怡然。雀肫的吃口很独特，脆脆的，就像咀嚼软骨的感觉；芦笋则清脆爽口、色泽鲜亮，而且还带着一点清香，细细品尝后还有一丝甜味。说到这芦笋，可是非常适合春季品尝的一种蔬菜。在西方，芦笋更是一种高档名贵的菜，被誉为“十大名蔬之 首”。参考价格：22元／碟
第十鲜：河边烤虾串串香 这河边烤虾刚上来的时候，众人不仅眼前一亮，鼻前更是一股香气直往里窜。排列整齐的烤虾，在高温鹅软石的烘烤下，发出嘶嘶的声音，红艳艳的色泽则表示早已熟透了。这下，哪还管它的绝佳排列“卖相”，趁热先拿一串来尝尝。松软的虾皮只需咬出个小口，就能轻易被剥落。吃这河边烤虾，师傅建议先从虾的脑部开始吃，由于完全取自纯天然，这虾脑里的黄可是美味得紧，一吮一个鲜，非把它嚼干了不可。接着，就该细细品尝这嫩滑的虾肉了。由于事先涂抹上了秘制的酱料，在高温的烘烤下，渗透到了整个虾肉里。(文/梅石)
阅读本栏目下更多精彩文章：美味推荐
论坛推荐 |
相关文章 |