跟熊猫一样吃竹子(图)
最近经过中山六路看到杂货店里卖甜竹，其貌不扬，甚至是带酱黑的半圆形韧片。因为以前听食家形容过它，买了一片，3块多钱，并向卖货阿姨请教，先浸软，在鱼汤煮得差不多下，再煮软就起锅(正适合禽流感时期)。
这甜竹实际上就是下竹，名字不好听，味奇甜软，赋名甜竹。你也许要问，既有下竹，就该有中竹和上竹了！的确，同一锅豆打浆汁，按照腐竹的成色和制法划分等级(我理解 成好比迷信求签)：上上签是片状的腐皮，第一层晾出整片的皮；上签是成色较好的枝竹，晾成皮后，向中间一推，呈条状；中签就是成色差些的枝竹；下签是下竹；把剩下的浆汁浓缩，置入圆形平底容器中，铺平成薄饼状，加热，浆液表面结皮后，用光洁细竹竿从中间挑起，两半重合，用剑形的竹片插入两层中间，刮去粘附的豆浆，干燥后为成品甜竹；下下签则为我买的下竹的残料，味道差不离，但是豆壳更多，厚薄不均！下竹非常有风味，豆味浓而不至于粗糙，可不是美味的下签哦。
跟熊猫一样吃竹子
还有更好玩的，因为它的含水量很高，你看到这张照片是我像卷挂历一样卷回家又展开的，不像枝竹易碎，而且非常容易泡发。
论坛博客专题行--本文来自天天营养网(51ttyy.com)
购买地点：中山六路车站附近无名杂货店
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