变着花样吃的意面(图)
美食要有方 瘦身才有道
据说意大利的有关部门曾经做过一次了解意大利在旅游者心中的象征的调查，答案出乎意料，不是米开朗基罗，不是米兰时装，甚至不是大名鼎鼎的法拉利跑车，而是意大利面。 关于意大利面条(pasta)的起源，有说是源自古罗马人，亦有是由marco polo从中国经由西西里岛流传至整个欧洲的讲法，可谓众说纷纭。然而，食用面团最初出现时的制造方法， 早在十七世纪初就有记载。那是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。伴随番茄的发现及随后的品种改良，在意大利的拿波里番茄首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凹凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道更佳。 南部的意大利人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头盘，海鲜意粉应配以白酒，而酱料浓的则宜配红酒。意大利人不会将意粉切断来吃，如用叉卷起食用时意粉断掉，即表示意粉煮得太烂。
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