如花热菜菜式剪影(图)
在华人世界，提起“食在广州”可谓无人不知无人不晓。“食在广州”的金字招牌其实是在广州饮食界仁人志士的辛勤擦拭下历久常新的，“食在广州”的创新精神熔融在广州的各路菜式中与时俱进、各彰风采。
粤菜本来就是糅和了多国、多地饮食的精华又作了巧妙改良的菜系。本次美食技艺大赛各路精英龙争虎斗，参赛菜式美不胜收，而创新恰是这些菜式的共同特点。当充满风味的 富贵松子鸭端上桌时，鸭的清香直奔鼻腔，厨师说，这道菜是北方菜，据说在广州目前只有他们酒家出品，而他们有根据广州的气候和传统的饮食习惯，在保留原菜式风味的基础上稍作“加减”，摆盘则采用突出“主题”摆法，仅观赏就能让人精神一振。鱼翅是粤菜传统的高级食材，“四海工夫翅”却又显出其制作的心思，用紫砂壶盛装，配以适时令的药材烹制，卓而不凡的“工夫”使菜式更洋溢着浓郁的时代气氛。
金利大酒店刘继光“金利水晶鸡”
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