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乾隆钦点的糕点鲜花饼,真的是好好吃!

来源:天天营养网 2017-1-8 7:02:00 作者:董林均
鲜花饼1 

鲜花饼是用云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表之一。鲜花饼也是我国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起于300多年前的清代。

关于鲜花饼的典故,乾隆钦点的糕点
据史料记载鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻以及养颜美容的特点,从而广为流传。晚清时的《燕京岁时录》就有记载:"四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。"食用玫瑰花的花期有限,而鲜花饼只用食用玫瑰花的花瓣,所以说鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的不断升华,并经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷的御点,并且深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:"以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。"

鲜花饼所运用的食材,云南特有的食用玫瑰花
云南食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国的大部分地区均有分布,但是属云南种植的最为上乘。云南素有"植物王国"、"鲜花国度"的美誉,全国七成多的鲜花都产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势(四季如春的气候),优质充沛的日照,云南得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异的条件。

鲜花饼3 

鲜花饼的制作工艺,道道精心层层考究
食用玫瑰花的采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天的清晨伴着晨露开始采摘,采摘到上午九点前后便须结束。因为九点之后气温会开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉的品质。
食用玫瑰花的储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便立即进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
鲜花饼的制饼:鲜花饼的大致做法是--用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖和蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁以及沁人心脾。
鲜花饼所用的主料:面粉、玫瑰、玉兰、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。
鲜花饼的做法:玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作,在配方、食材、工艺和口感上独树一帜。
制作鲜花饼的具体制作步骤:
1、打奶油使用人工搅拌,搅拌时顺同一方向匀速搅拌,因为这样搅拌产生的比较集中,能够使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么的干燥。
2、和面时力道要轻柔适中,方向也很有讲究,要从下而上,反复不断直至完成。
3、成形,整形时用手轻压成型。
4、烘焙,烘焙温度应保持在恒温200度,虽然延长了烘焙的时长,但是烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为的严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。

鲜花饼3 

鲜花饼的功效:美容保健之佳品
"活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛"这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

通过天天营养网小编上述对鲜花饼的介绍,你有没有被鲜花饼给深深的吸引呀!说实话天天营养网小编我都忍不住想立刻去吃鲜花饼呢!
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