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海螺的做法,让贤惠的海螺菇凉住进咱家吧

来源:天天营养 2017-4-11 17:00:29 作者:瞿仲鸣

海螺的做法一说这个很多人肯定是一脸懵逼的状态是吧朋友们,在现在这个社会里很多人都是只会吃不会做的一种节奏的,那么今天小编就来详细的给你介绍一下这个海螺的做法到底是怎么样的吧!

海螺的做法-1

一、香辣海螺肉

材料:海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。

做法:

1、螺肉洗净;香菜洗净切末再将姜洗净切丝;

2、锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀最后加入香菜拌匀即可。

注意:这道菜中海螺的做法香辣诱人、脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

二、酱汁海螺

材料:海螺500克。

调料:酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒50克、酱料包八角10克、香叶5克、桂皮10克、葱1棵、姜1块。

做法:

1、将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟、捞出后冲凉备用。

2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开然后关火晾凉。

3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。

这道菜中海螺的做法料理小百科

1、海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。

2、海螺买回后,不要马上烹食应先将其放入水中养殖2天,同时在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

3、海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。

三、炒海螺片

材料:鲜海螺750克、香菜段50克。

调料:油2大匙、绍酒、花椒水各1大匙、精盐、味精各1/3小勺、葱姜丝少许、淀粉适量。

做法:

1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏、洗净,再切成薄片,下入沸水中焯烫透即刻捞出,再沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,再放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀、材明油、撒香菜段,最后出锅装盘即可。

材料替换:这道菜中海螺的做法中用墨鱼仔替换海螺片,称炒墨鱼仔。

口味变化:这道菜中海螺的做法中调味料中增加豆瓣辣酱和红油,称为辣炒海螺片。

四、油爆海螺

材料主料:大海螺400g。

辅料:木耳10g、猪油、姜、蒜、葱、料酒、醋、盐、淀粉、鸡精、糖、白胡椒粉、高汤(可用清水替换)。

做法:

1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液、洗净、切片。快速氽水氽完马上凉开水冲一下。

2、木耳泡发切细焯水。

3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。

5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅下木耳,料酒、海螺片、调好的汁再用大火快炒出锅。

五、海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精。

做法:

1、超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟再捞出淋干水分。

2、韭菜300克切断备用。

3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

4、加入海螺翻炒再加入韭菜和枸杞翻炒。

5、放盐和味精调味即可。

六、护心肉闷海螺

材料:护心肉、海螺、青蒜、耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖、蒜、十三香。

做法:

1、护心肉用高压锅压15分钟。

2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二,把熟湖心肉切见方的小块待用。

3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

4、之后加入30克的水烧开,再放入护心肉和海螺煨3分钟,最后洒入青蒜即可装盘。

结束语:以上就是我今天给大家介绍的有关于海螺做法的全部内容了如果有喜欢吃的朋友又苦于不知怎么做的话,就来看看小编为你详细准备的这些方法吧!

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