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好吃的小炒牛肉你会做吗?

来源:天天营养 2017-4-24 13:00:10 作者:陈华洲

小炒牛肉是一道简单的家常菜,那么你知道小炒牛肉的营养价值吗?你知道小炒牛肉都有哪些做法吗?赶紧跟着小编一起来学习吧。

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小炒牛肉的食用价值有哪些呢?

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷可以使训练坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

牛肉含有足够的维生素B6可帮你增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

5、牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

6、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质。

7、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要、红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢、供给身体进行高强度训练所需的能量。

光是牛肉的营养价值就已如此高了,更不要说是搭配上其他配菜了,下面就一起来看看小炒牛肉的做法吧。

小炒牛肉做法一

食材:牛肉250g 、红辣椒120g、姜丝、大蒜、盐、花生油、白酒、酱油适量

小炒牛肉的做法:

1、将牛肉切成小条状、辣椒切成小圈,姜切丝、蒜拍碎备用,

2、锅烧热后放入花生油;

3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒;

4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油;

5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

小炒牛肉做法二

食材:牛里脊400克、胡萝卜半个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克

小炒牛肉的做法:

1、牛里脊洗净、顺着条纹切丝;

2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝;

3、姜蒜切末、锅里烧热油、爆香姜蓉;

4、放牛肉丝快速过油后捞出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身、去掉腥味;另起一锅、锅里烧热油、爆香蒜蓉;

5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒、调入适量盐即可出锅。

小炒牛肉做法三

食材:洋葱1个、牛肉200克、植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、生抽半汤匙、蚝油5克、鸡蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克

洋葱炒牛肉的做法:

1、准备好原材料,牛肉切成丝;

2、牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉抓匀;

3、洋葱切成小块、姜蒜切成末;

4、锅里放入适量的花生油、烧到八成热,爆炒牛肉、放入少许孜然、出锅待用;

5、锅内放油爆香姜、蒜末;

6、放入洋葱翻炒至熟;

7、加入适量盐、少许蚝油、出锅装盘;

8、出锅了,牛肉直接盛在洋葱上面,也可以在锅内混合均匀后出锅。

小炒牛肉的烹饪技巧:

1、要顺纹切条、横纹切片;

2、将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;

3、如果有时间的话可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;

4、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可、不要炒太久。

食用小炒牛肉的注意事项:

1、内热盛者禁忌食用。

2、不要食用未摘除甲状腺的牛肉。

3、服氨茶碱时禁忌食用。

4、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

结束语:看完本文,你是否学会了小炒牛肉的做法呢?

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