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蒸腊鱼怎么做才好吃,这样做最有营养

来源:天天营养 2017-5-16 13:00:00 作者:罗艺然

腊鱼是大家喜爱的水产品。腊鱼的营养是非常丰富,其所含的营养物质对人身体有很大的益处且味道鲜美,那么你知道蒸腊鱼怎么做才好吃吗?下面就让小编为大家介绍几种不错的蒸腊鱼食谱,希望大家喜欢上蒸腊鱼喔。

腊鱼是经过风干过后的食物,其味道非常的鲜美,很多人都喜欢吃腊鱼,下面大家就一起来看看如何制作出美味的蒸腊鱼吧。

蒸腊鱼-31

一、腊肉腊八豆蒸腊鱼

材料:腊肉250克、腊鱼250克、腊鸭150克、油尖椒50克、腊八豆150克、蒸熟的豆豉15克、色拉油750克、干椒末10克、鸡精6克、料酒10克、葱花2克。

做法:

1、腊肉、腊鸭洗净后上笼用大火蒸50分钟,再切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热时将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热时将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热时下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。

二、鸭脯蒸腊鱼

材料:腊鱼250克、鸭脯100克、料酒、姜末和辣椒油各适量、白糖少许。

做法

1、腊鱼用水泡1小时后,剁成2CM见方的小块,鸭脯切成薄片。

2、取一大一些的饭碗,鸭脯排放在碗底及四周,再将腊鱼装入碗中,撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油。

3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟,出锅倒扣在盘子中即可。

三、甜酒酿蒸腊鱼

材料:腊鲤鱼250g、甜酒酿(也称醪糟)1盒(约400ml)、枸杞子10g、白砂糖1汤匙(15g)、黄酒1汤匙(15ml)、鲜姜1块(约10g)、油2茶匙(10ml)、水淀粉1汤匙(15ml)。

做法:

1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中,捞出沥去水分后切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。

2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中,均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油,撒上白砂糖。

3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中用大火蒸30分钟。

4、取出大碗后将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中,鱼块依次码入盘中。

5、大火烧热炒锅中的汤汁之后调入水淀粉搅拌均匀,待汤汁黏稠后关火淋在蒸好的腊鱼块上即可。

四、腊肠蒸腊鱼

材料:腊鱼、广式腊肠、姜片、食用油和料酒各少许。

做法:

1、腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干,将腊肠切片。

2、把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜,淋上少许食用油和料酒。

3、接着把腊肠放上面腊鱼上面。

4、锅里水开后将其放盘蒸15分钟即可。

五、手撕蒸腊鱼

材料:腊鱼

做法:

1、将腊鱼切下大块后洗净。

2、隔水蒸15到18分钟即可。

3、准备一碗白粥或者米饭,就着一盘蒸腊鱼和小菜也是十分美味的。

六、青椒蒸腊鱼

材料:腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。

做法:

1、腊鱼先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,再用滚水煮一煮。

2、把腊鱼放锅上蒸5分钟,在锅中煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼翻炒,喷红烧酱油、撒鸡精和青蒜叶末,出锅就OK了。

七、五花肉蒸腊鱼

材料:腊鱼肉400克、五花肉370克、盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量

做法:

1、 将腊鱼泡洗干净剁成块备用。五花肉切成正四方块泡油备用。

2、 隔水蒸腊鱼15分钟左右。

2、锅内注入油、姜、葱炒香后放入腊鱼、五花肉,注高汤烧沸,再调味上色焖烧酥烂即成。

八、蒜米蒸腊鱼

材料:腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺。

做法:

1、腊鱼用刀剁成小块,水烧开后放入鱼块蒸,待鱼块煮软后捞出沥干。

2、葱切段、姜切丝、洋葱切块。

3、锅烧热放少许油,待油烧热时放入葱、姜、蒜爆香。

4、再放入沥干水分的鱼块,稍微翻炒一下。再放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色。

5、加入清水没过鱼1/2处,加盖大火烧开转中火炖20分钟即可。

九、蒸腊鱼炖茄子

材料:腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。

做法:

1、茄子洗净切大块,尖椒洗净切菱形块,小红辣椒洗净待用,腊鱼洗净剁成大块,蒜切片、姜切丝。

2、锅烧热后放少许油,待油烧热时放入姜、蒜爆香。

3、放入辣椒酱并将其炒匀,依次加入蒸好的腊鱼和茄子翻炒,翻炒至茄子软熟。

4、加水没过食材1cm左右,大火烧开转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒大火炒匀收汁。

结语:以上就是天天营养为大家介绍蒸腊鱼的家常做法,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的蒸腊鱼了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试蒸腊鱼吧。

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