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北方人爱吃的面筋汤,做起来真简单?

来源:天天营养 2017-12-11 16:25:00 作者:沈红菊

面筋是平时吃的一种小吃,可是你知道面筋汤更好吃更营养吗,今天就介绍几种面筋汤的做法。

面筋汤-28

一:面筋汤

原料:面粉500g、水300g、豆腐皮1张、猪肉丁适量、鸡蛋适量、豆腐适量、瓠子适量、油适量、干贝适量、葱姜适量

做法:

1、面粉加凉水搅拌成图状后静置40分钟;

2、各种食材切好、干贝用料酒泡下、瓠子切片、豆腐切丁;

3、搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清;

4、炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油;

5、炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮;

6、加水少许烧开,把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌,就成一缕缕蛋花样;

7、倒入炸好的豆腐、干贝撕成茸倒入,然后倒入洗面筋的水;

8、大火烧开打鸡蛋,加各种调料即可。

二:面筋汤之面筋菇汤

原料:干香菇和油面筋各100克、油菜心5棵、猪肉罐头1听、酱油、精盐和味精各适量、鲜汤、香油、料酒、香菜段和胡椒粉各适量。

做法:

1.将干香菇用清水浸泡回软、去根后洗净并放入碗内,加入猪肉和料酒上屉蒸30分钟左右;油面筋投入沸水锅内汆一下捞出。

2.锅置旺火上。下入蒸过的猪肉和香菇煸炒片刻。倒入鲜汤和油面筋,改用小火炖15分钟左右,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉和油菜心再炖5分钟左右至入味,撒入香菜段、淋入香油即成。

三:面筋汤之面筋胡辣汤

主辅料:面粉250克、粉丝50克、海带50克、豆腐皮25克、菠菜15克、鸡蛋黄2个(生的)。

调料:精盐15克、味精5克、香油20克、香醋30克、胡椒粉5克、姜末10克。

做法:

1、 将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,放入有2千克水的盆中,用手轻轻的攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水待用。

2、 海带泡发后洗净切丝、豆腐皮切成丝、菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。

3、 将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中加水2千克烧开,将面筋拉成薄饼后在开水中来回荡,使面筋成丝后落入锅中。

4、 将洗面筋的水搅匀并徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀加入食盐、味精,胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀汤开即成,食用时淋入香醋及香油。

四:面筋汤之香辣面筋汤

原料:面粉300克、番茄酱300克、粉条(干)200克、香菇100克、食盐、生抽、调和油、洋葱、芝麻油适量

做法:

1、粉条泡软、香菇泡发、洋葱姜切碎

2、热油锅爆香姜和洋葱末

3、放入香菇翻炒、炒匀后放粉条并倒入三碗水盖上盖子炖

4、面粉边加水边顺着一个方向搅打

5、打搅上劲后继续打搅搅成用筷子提起都感觉得用力就好了

6、锅内水开后用筷子抻着放入一片片薄面片

7、放入一些番茄片、倒入生抽

8、放盐放醋淋上香油调味即可

结束语:看了这么多种面筋汤的做法是不是想试试自己的手艺呢。

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