博山菜是鲁菜的分支，非常有特色。
豆腐是著名的健康食品。俗话说：鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安，足见豆腐在保健食品中的地位。
豆腐菜有许多做法。泰山脚下的泰安，流行专门的豆腐宴，十分的有名。现介绍博山名菜“豆腐箱子”给各位----
主料：浆豆腐。（卤豆腐、膏豆腐均不可用）
馅料：一般用精肉，竹笋，木耳，海米等。
制作：豆腐切一寸二分长，八分宽厚，炸上重色。从一面1.5分厚处切开“盖子。（注意不要切断，使之成为“箱子盖”）。铁(补铁产品，补铁资讯)丝弯成u字形，用它把“箱子”里面的豆腐挖出，使之成为空箱子备用。
炒锅热油，葱姜爆锅，入切好的馅料炒翻炒，加盐炒熟即可。
时令鲜菜如：香椿，蒜苗，嫩韭等，可根据口味选一种，切细，加香油拌入馅中。
把拌好的馅装入炸好的豆腐箱子中，填满，用湿淀粉封口，装盘。上蒸锅蒸2--3分钟。
起油锅，用蒜片爆锅，加水小半碗烧开，加盐、味精少许，勾芡。将芡汁浇入盘中，顶部可以点缀少许香菜叶，即成。
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