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番茄酱排骨,美味又营养

来源:天天营养 2017-6-7 19:00:00 作者:石强

番茄酱排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。

番茄酱排骨-95

番茄酱排骨的营养价值

1、补中益气

中医认为排骨可以补中益气,无论是酱排骨还是排骨汤,无论是红烧还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨还含有丰富的肌氨酸,可以增强体力、让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为幼儿或是老人提供钙质。

7、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

8、滋阴壮阳

中医认为排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性都是极佳的食疗材料。

番茄酱排骨做法一

1、番茄划十字刀、备用;蒜切片、生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢、备用。

2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后捞起,水不要倒掉。

3、将排骨和生姜的"边边角角"一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫、沥干。

3、番茄剥去表皮、切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺醋、少许胡椒粉腌制10分钟。

4、锅中倒油、下入冰糖,开火炒、炒至冰糖融化得差不多时,关火、用余温炒制糖色。

5、待糖完全融化成糖稀时下入排骨,翻炒均匀--此时还是不开火、用余温。

6、下入番茄和生姜丝、蒜片,开火翻炒2分钟。

7、加水淹没过食材、加2大勺番茄酱,烧开后转小火、炖至汤汁较粘稠时,加盐调味、再加2勺番茄酱、少许芝麻,翻炒均匀后、转大火收汁即可盛起。

制作番茄酱排骨的注意事项

1、煮番茄是为了方便去皮,煮过的水完全可以再次利用,给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处,常常都被我们切下扔掉了,其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上,这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水),下入锅中裹糖时最好是关火,利用余温操作,以免油或糖溅伤皮肤。

3、番茄酱一定要分两次加,起锅之前加的一次会让口感更加浓郁,否则影响成品的味道。

番茄酱排骨做法二

1、肉排开成段状,放入酱油、料酒腌约半小时。

2、洋葱、番茄、西芹用机打成泥备用。

3、烧油至热,放入排骨炸至有色。

4、将番茄酱等调料与肉排拌匀,用锡纸包裹放入焗炉,用中热温烤20分钟即可。

结束语:番茄酱排骨的做法大家都学会了吗?赶快自己动手去做一道美味的番茄酱排骨吧。

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