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美味蒸茄子,简单易操作

来源:天天营养 2017-6-9 19:00:00 作者:刘彩平

蒸茄子是一道菜品,主要由茄子、大蒜等蒸煮而成,成品蒜香浓郁,软嫩醒胃。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

蒸茄子-24

一、青红椒蒸茄子

食材用料:长茄子2个、青红椒2个、葱2颗、蒜1头、糖少许、盐、鸡精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽、香油适量

青红椒蒸茄子的做法:

1、准备材料。

2、将茄子切条放到蒸锅蒸熟。

3、将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用。

4、烧开油,浇到盛干红辣椒的碗中。

5、自制的辣椒油。

6、碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁。

7、倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中。

8、搅拌均匀。

9、淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的干椒丝。

二、肉末蒸茄子

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿。

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀。

食材用料:茄子2个、瘦肉100克、红尖椒一个、蒜头2瓣、葱一根、油适量、盐、鸡精、生抽一汤勺、老抽少许、白糖一勺。

肉沫蒸茄子的做法:

1、准备好所有食材。

2、蒜头剁碎,切葱花,红尖椒切小圈。

3、瘦肉剁碎。

4、茄子切小圈,摆圆盘。

5、红尖椒摆盘。

6、净锅放适量油下入蒜头炒一下,下入瘦肉翻炒,调入盐,鸡精,生抽,老抽和适量白糖,洒适量清水煮开。

7、将煮好的料汁淋放在茄盘中间,再放入蒸锅里大火蒸15分钟。

8、取一个小碗将蒸好的肉末茄子汤汁倒出。

9、再把汤汁均匀淋在茄子上面,最后点缀葱花即可。

三、蒜香蒸茄子

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿。

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀。

食材用料:茄子3根、小米椒1个、葱花1根、油少许、白糖半茶匙、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜、香醋、辣椒油半汤勺、蒜4瓣、盐少许。

蒜香蒸茄子的做法:

1、备好图中食材。茄子、蒜、小米椒、葱洗净。

2、茄子切对半、小米椒切菱形、蒜捣成蓉(或切蒜粒)、切葱花。

3、蒸锅水烧开后,放入茄子蒸熟。

4、取出过下凉水、控干水后,用手撕成粗条。

5、码入盘,铺上蒜蓉、小米椒。

6、取一净碗加入蒸鱼鼓油、味极鲜、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉白开调匀。

7、锅里烧少许热油。

8、倒在蒜蓉、小米椒上,再淋上调料汁。

9、撒上葱花、即食。

四、蒸茄子

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿。

香菜:健胃、透疹、增强免疫力。

芝麻:明目、祛风、补血。

食材用料:茄子1个、蒜2瓣、香菜1根、芝麻适量、橄榄油3g、生抽5g。

蒸茄子的做法:

1、茄子切条。

2、放入蒸蛋器蒸10分钟。

3、葱蒜及香菜切末,加油及生抽拌匀备用。

4、将调好的汁浇在蒸熟的茄子上,可以吃了。

五、蒸茄子

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿。

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

食材用料:茄子、面粉少许、花生油、葱花、辣椒、盐少许。

蒸茄子的做法:

1、茄子清洗干净切丝。

2、切好丝的茄子拌少许花生油备用。

3、拌好油的茄子加入适量面粉拌匀,上锅大火蒸30分钟。

4、切好辣椒葱花备用。

5、热油炸香葱花辣椒。

6、蒸好的茄子拌少许盐,倒入炸好的葱香辣椒油拌匀装碗开吃。

7、蒸菜适合配蒜泥,更提味提鲜,炎热的夏季可以多吃些蒜哦。

六、青椒蒸茄子

健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

食材用料:嫩茄子三个、青椒2个、菜籽油一两、蒜片一颗量、葱花适量、生抽2勺。

青椒蒸茄子的做法:

1、把茄子切开,如下图,放入冷水锅上蒸8分钟,焖两分钟。

2、把青椒切米,蒜片,葱花切好备用。

3、锅内放入一两油烧热,放入青椒米炒至断生放适最盐炒匀,放入蒸好的茄子,把茄子用铲子压成茄泥。

4、快速翻炒均匀,加入生抽,蒜片,葱花关火炒匀即可出锅。

七、茄子的营养价值

茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。

中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

结语:茄子是很神奇的食材,因为茄子本身并无任何滋味,但是通过和其它食材结合,吸附味道的能力很强,所以有很多茄子的经典菜,尤其是蒸茄子是家喻户晓的美食哦。

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