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猪脚炖黄豆,幸福从美味开始

来源:天天营养 2017-10-7 9:10:00 作者:肖湘

导语:猪蹄炖黄豆是一道家喻户晓的养生菜品,一般是以猪蹄和黄豆为主要原料制成的。猪蹄炖黄豆营养丰富,含有钾,胆固醇,钙以及胡萝卜素等多种营养元素。具有抗衰老、促进生长和改善冠心病等作用。下面小编就为大家介绍几款猪蹄炖黄豆的美味食谱吧。

猪脚炖黄豆-40

一、猪脚炖黄豆食谱

1、猪脚炖黄豆做法一

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备:黄豆提前用清水浸泡半小时,

做法:⑴、锅中烧水,水开之后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

⑵、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

⑶、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

⑷、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能够很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

2、猪脚炖黄豆做法二

食材准备:猪脚 2只 黄豆60克 枸杞若干 胡萝卜1根 大葱 姜1小块 花椒15粒左右 料酒 2小勺 盐

制作步骤:⑴、黄豆浸泡过夜泡发。

⑵、冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水;

⑶、待水开后马上关火捞出猪手;

⑷、胡萝卜切滚刀块;

⑸、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段以及姜片;

⑹、再加入花椒和半锅水,大火 烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟;

⑺、高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

注意事项:在去除猪脚血水时要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水。

3、猪脚炖黄豆做法三

食材准备:主料:猪蹄适量、黄豆适量

辅料:少许的红糖、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量

制作步骤:⑴、黄豆泡发5小时;

⑵、猪蹄用水煮开,把水倒出,再次用水煮开,把水倒出,以去浮沫去腥;

⑶、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮和葱姜,一小勺盐,放入没过猪蹄的水;

⑷、高压锅大火煮开,小火20分钟左右;

⑸、开盖放入鸡精,大火收汁;

二、猪脚炖黄豆的营养价值

1、猪脚

⑴、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

⑵、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

⑶、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到一定的改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

2、黄豆

现代医学研究认为黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种能够抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所有含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,经常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

⑴、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

⑵、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病和保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

⑶、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

⑷、治缺铁性贫血:大豆中的铁不仅含量多,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;

⑸、降糖和降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆中所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时可抑制体重增加。

结束语:以上就是小编为您带来猪蹄炖黄豆的几款的美味食谱,大家都学会了吗?猪蹄炖黄豆营养丰富,是老少皆宜的滋补佳品,也是您日常饮食中非常好的一种选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您就赶紧试试吧。

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