玉米是粗食的 一种，很多人不喜欢吃玉米，其实中老年(老年营养产品，老年营养资讯)人常吃些新鲜玉米对健康大有益处。
鲜玉米中所含的大量天然维生素(维生素产品，维生素资讯)e，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
鲜玉米中的维生素a(维生素a产品，维生素a资讯)，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效。
鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)药物对人体产生的副作用。
鲜玉米中的纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)既多又长，其量为精米、精面的6～8倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘(便秘产品，便秘资讯)和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化，降低胆固醇也有益处。
此外，新鲜玉米有些硬，吃时需要用力嚼碎，这样又可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。