茭白炒鸡蛋 生活家配图

    茭白炒鸡蛋

    用料：鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

    制法：将茭白去皮，洗净；茭白切成丝；鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

    特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素a和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。

    春笋炒虾仁

    用料：春笋500克、虾仁50克、白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。

    制法：将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透后，捞出，切成块。炒锅上火，倒入色拉油，待油五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面的油沥去；炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆炒，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，随后将过油的笋块倒入，烧开后，撇去浮沫，用中火焖熟，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。

    特点：咸鲜润嫩，能清热化痰，益肾壮阳。

    莴笋胡萝卜

    用料：莴笋200克、胡萝卜300克，葱、姜、色拉油、清汤各适量，湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。

    制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出；将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻，将葱、姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，再加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油，出锅即可。

    特点：咸香清爽，能消食通便，清热化痰，润燥明目。