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番薯,这种舶来品的营养价值太高了!

来源:天天营养 2017-5-3 19:00:07 作者:李佳欣

番薯又称红薯、红苔、白薯、甘薯、地瓜。它之所以称番薯,大概是因为它是“舶来品”之故。相传番薯最早是由印第安人培育,后来传入菲律宾,被当地的统治者视为珍品,并且严禁外传,违者要被处以死刑。十六世纪时,有两个在菲律宾经商的中国人,设法将番薯藤编进竹篮和缆绳内,瞒天过海运回了福建老家。现在由于这个舶来品易种易得、售价低廉,人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵以及引种的风险,只作为粗粮和饲料来看待。其实番薯有极高的营养价值。在日本被誉为长寿食品,同时又具有很好的药用功效。

在福建和江西等地,番薯因为有憨厚大个的体态,老一辈还称它为懵番薯,伴随着动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行,现在大都改称为萌番薯。番薯因与台湾岛的形状相似,台湾人有称自己为番薯仔的习惯,并以自称“番薯仔”为荣呢!番薯产量高,红军当年打游击的时候物资匮乏,饿一顿饱一顿。后来从山区农民那得知种番薯可有效地应对饥饿,便和山区农民一起房前屋后种些番薯,军民们还一个有口号“土藏萌番薯,吃饱不辛苦”。

番薯-27

番薯的营养价值:

1、胡萝卜素

白地瓜中富含胡萝卜素,维生素A含量可高达40mg/100g,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。缺乏维生素A是一个严重的健康问题,中国人普遍存在“潜在饥饿”的问题——缺乏各种微量营养素,55%的人缺乏维生素A,食用白地瓜可避免维生素A缺乏症。联合国把食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划。

2、食用纤维

白地瓜中所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻且不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便、清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道中的滞留时间,减少因便秘而引起的自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收体内一部分葡萄糖,有利于预防糖尿病。

3、糖和蛋白结合物类

白地瓜中含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、关节腔、呼吸道、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩、减缓人体器官的老化、提高肌体免疫力。白地瓜中还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、增强免疫力和降血脂的作用。

4、钾

白地瓜中含钾量高,它可以减轻因过度摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要元素。由于钾是碱性元素,白地瓜的pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。人体是一个酸碱平衡的机体,正常人的体液呈弱碱性,血液酸化时,人体四肢发凉、易感冒,伤口不易愈合,严重时可直接影响脑与神经的功能,且是许多慢性病的温床。因此在食物丰富的今天,不能光吃大鱼大肉和大米面等这一类酸性食品,适当食用白地瓜,有助于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力都有益处。

5、抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞以及内分泌腺素的活力有很大的促进作用,能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

番薯的保健作用:

1、减肥、美容。据科学研究,吃红薯不会使人发胖,相反红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭要低得多,吃了之后不必担心会发胖,反而会起到减肥作用。红薯中还含有一种类似于雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

2、抗癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥的含量 。常吃红薯有利于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸的含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠的蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

3、 有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这五种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质的平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平。

4、预防肺气肿。为什么一些长期吸烟的人活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A的含量有关。研究人员建议那些吸烟者或者被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。

5、抗糖尿病作用。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后,血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效地抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

6、调节血糖的作用。红薯中所含的膳食纤维,对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益,还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素,可以起到辅助调节血糖的作用。

结束语:神奇的番薯有神奇的功效,今天您吃了吗?

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