专家提示：牛奶是人类最好的食物！
这个故事就在《本草纲目》里。所以到了明代李时珍的时候，大医学家就给牛奶编了一首歌，叫《服乳歌》，他把牛奶比成仙人用的酒一样的好。他说，“仙家酒，仙家酒，两个壶卢盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”李时珍是非常幽默的。
■“喝牛奶致癌”的说法是没有根据的
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■酪氨酸存在于许多食物中，人体还能合成酪氨酸
网友：俗话说，男人喝牛奶，女人喝豆浆，有这种说法吗？牛奶和豆浆，哪个营养更高？
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翁维健：这没有可比性啊。
李瑞芬：一个是动物蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)，一个是植物蛋白。
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网友：喝牛奶到底是不是致癌啊？我是癌症患者，我还能喝吗？会不会加重病情？
翁维健：这些论调不讲道理，就说酸性体质之后，变成骨质疏松，我看没有根据。说“牛奶致癌”的论据就更荒谬了，把老鼠拿来喂黄曲霉素，让它致癌，一组给酪氨酸，一组给谷氨酸，结果一统计，吃谷氨酸的癌的进度慢，吃酪氨酸，癌变得很厉害，就得出结论，酪氨酸致癌，进而推断喝奶致癌。牛奶并不是酪氨酸。牛奶里含酪氨酸高吗？
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李瑞芬：不高。
翁维健：还没有豆腐高呢，也没有花生米和葵花子高，即使不喝牛奶，酪氨酸在很多食物里都有，躲也躲不开。再一个，酪氨酸是人体非必需的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)，不吃体内也能合成，看来酪氨酸是跑不了的，即使不喝牛奶也有。
网友：看来，实际上酪氨酸不是吃了就致癌，而且是人体需要的营养素。
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翁维健：所以，提这个观点的“专家”心里有点虚，他说得比较温和，说以上的一些观点都是指欧美，不是指中国。但是你话已经出来了，语惊四座，已经把我们吓得够呛，又打算说回去，恐怕是不行的。
李瑞芬：我是这样想的，从食物结构上来讲，我们中国人的食物结构是五谷杂粮为主，第二层是蔬菜水果，第三层是鸡鸭鱼肉，第四层是牛奶，第五层是调味品。刚才你说的我也查过，美国、泰国、日本的，都想学中国的东方型的宝塔，可是反过来再说，美国人的食物，他们底下一层是奶和奶制品。
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他们底下一层就是奶和奶制品，拿奶当水喝。第二层是鸡鸭鱼肉，第三层才是蔬菜水果，粮食还在上头。你看他们吃西餐，一块牛排，一杯牛奶，面包是一小块，放在边上。
翁维健：要不是一个小土豆。
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李瑞芬：所以从食物结构上来讲，现在国家都要学我们的东方型的食物结构？就是这个原因。
翁维健：中医有一句名言，我觉得很好，在东汉的时候，有一个叫张仲景的大医家，他说饮食的模式应该是因人、因地、因体、因病的不同而有所不同，“得当者为宜，不得当者为忌”，每个人的体质、病情、气候、地质等各方面不一样，饮食模式是不一样的。
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网友：牛奶喝凉的好还是热的好，听说牛奶煮时间长了，营养成分就丧失了，是这样吗？
李瑞芬：牛奶凉的、热的，随个人的习惯，都可以。牛奶喝凉的也行，喝热的也行，都适合个人的体质。
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网友：煮多长时间合适？
李瑞芬：开了就行，现在都巴氏消毒，就是在摄氏85度，15秒钟，就是8次消毒，能杀掉致病菌，可是杀不掉有益菌。摄氏85度，15秒钟消毒就够了，不需要煮的时间太长。
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