逢到腊八必吃粥，这已经成了中国的传统习俗和食俗。腊八粥因它的配料丰富多样，长久以来都以它独特的口味和食疗效果闻名。
相传，乾隆有一次带着侍从打猎，与随从走散，误入一农户家，吃了农夫三儿子做的一碗玉米粥，就觉得这是难得一见的美味，当是就说只有巧媳妇才能烧出如此好的粥来。如果乾隆当时喝上了这由十几样美味调配出来的腊八粥，那肯定要惊叹自己进入天堂了。
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可别小看这简单的粥品，它可为周总理化解了一大难题。上世纪七十年代末，阿尔巴尼亚部长会议主席访华，向中国提出一些不切实际的援助要求。周总理说无法完全满足，双方因此僵持不下。周总理就指示外交部同志第二天请阿尔巴尼亚代表们访问大寨，并交待说明天的晚餐就吃小米粥、玉米，再准备几个简单素菜和一个荤菜。
从大寨回来以后，周总理就对阿方代表说了：“你看中国目前的情况还是比较艰苦的，我们多送给你阿尔巴尼亚一吨米，我们就要勒紧自己的裤带。”后来，那个阿尔巴尼亚代表团就降低了要价。
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就连鲁迅先生也说，即便是
人参，像炖大白菜那样煮了，好东西还是在那里面，谁吃也都有营养。这腊八粥更是如此。谁吃谁有营养。
这种用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥，更有甚至者会在其中加入
桂圆、
龙眼肉、蜜饯等同煮，吃起来肯定是健康了。当下，人们也讲究饮食健康，到底要怎么吃才健康呢？
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常言说红豆补心脏；黄豆补脾脏；绿豆补肝脏；白豆补肺脏；黑豆补肾脏，这五豆分别补五脏。如果在腊八粥中创意的加入它们，那肯定在健康上又加了一道保险。这样既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健粥。
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