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竹荪你了解多少?美味不可错过哦

来源:天天营养 2017-8-7 19:00:00 作者:胡静

竹荪是一种营养价值很高的菌类,你对竹荪了解多少呢?赶紧随着天天营养网小编一起来看看吧!

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一、竹荪是什么?

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

二、竹荪的功效

竹荪味甘、微苦;性凉。能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症,可用于抗肿瘤的辅助治疗。

1、滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴、润肺止咳、清热利湿。

2、保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。

3、抗癌

现代医学研究证明竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

4、促进有丝分裂作用

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

5、保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有的多种氨基酸对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧以供给组织细胞。同时还可使细胞组织活性增强、活力增大从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润以达到美容的效果。

6、其它作用

祖国医学认为竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等对人体可起到滋补强壮的作用,而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

三、竹荪的营养价值

每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。

四、竹荪怎么吃?

1、竹荪萝卜汤

材料:竹荪80克、香菇4朵、瘦肉1 60克,萝卜、胡萝卜各320克,姜2片、盐适量。

做法:

(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段、香菇浸软后去蒂、萝卜切块、瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水下所有材料,煲滚后改小火煲2小时下盐调味即可。

2、竹荪红枣银耳汤

材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法:

(1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发可以去除怪味。

(2)锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳大火煮开后转小火。

(3)煮40分钟温凉后淋入适量蜂蜜即可。

3、火腿竹荪汤

材料:金华火腿(薄片)7-8片、竹荪3条、香菇5-6个、单晶冰糖3-4粒、料酒2汤匙、枸杞子10颗、开水800毫升。

做法:

(1)选取上等金华火腿剁斩出一块,将火腿在温水里浸泡一个小时并擦净表面的发酵层、切成薄片。

(2)选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。

(3)火腿切薄片(只需7-8片)、香菇5-6个洗净泡软后切对开。

(4)锅内放800毫升水烧开后放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖一起炖煮

(5)中火炖20-25分钟后起锅前撒上10颗枸杞子即可。

ps:由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。

4、竹荪煲鸡汤

材料:竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙。

做法:

(1)将柴鸡半只洗净斩成块、竹荪用冷水浸泡10分钟。

(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。

(3)将鸡块放入砂锅中一次性倒入足量清水,放入大葱、姜片,待汤沸腾后转小火煲1小时。

(4)趁着煲汤的时间将浸泡回软的竹荪切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟去除竹荪的生涩味。

(5)捞出后用冷水洗净,放入汤锅中继续煲30分钟。

(6)最后可以放如小菜心和胡萝卜片在汤中煮2分钟后关火,根据自己的口味放盐调味即可。

5、竹荪排骨汤

材料:排骨300克、干贝3个、香菇5朵、冬笋1根、竹荪约10根、蛤蜊约10粒、盐1/2茶匙。

做法:

(1)香菇以水泡软、洗净捏干水分、去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟。

(2)冬笋剥除外壳、切除老皮、切片。竹荪以水泡软、洗净后切斜段。

(3)排骨洗净以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

(4)再加入香菇、冬笋及竹荪继续煮约20分钟后加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。

五、竹荪的适用人群

一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

以上就是天天营养网小编介绍的关于竹荪的内容了,你有没有被这种营养丰富的食物圈粉呢?

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