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细说豌豆的营养价值,小小豆子好处多多!

来源:天天营养 2017-8-11 11:00:00 作者:王小莉

豌豆想必大家都不陌生,到了豌豆的季节市场上豌豆就开始泛滥了,豌豆做好了是饭桌上难得的美味哦!天天营养网小编今天要给大家介绍一下豌豆的营养价值,赶紧跟着小编一起来看看小小豆子的好处吧!

豌豆的营养价值-81

豌豆的营养价值

豌豆虽说很多人都喜欢吃,但是很多人是不知道豌豆的营养价值的,不知道的伙伴们也不用担心,小编马上就要给大家介绍啦。

1、增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠

豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅起到清洁大肠的作用。

4、美容作用

《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现:豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取不会产生毒副作用。

5、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸和赤霉素以及植物凝素等物质,有抗菌消炎和增强新陈代谢的功能。

6、减肥

豌豆营养丰富,每100g中含有7.2g蛋白质,热量80千卡,糖量低,却含有高纤维和水溶性纤维等大量膳纤维,高纤维食物容易使人产生饱腹感,人不容易感到饥饿对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。

7、降血压

科学研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过了具有降血压作用的界定范围(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果,故现代食疗专家称豌豆是“降压豆”,。

8、治疗糖尿病

豌豆的医疗功效是非常明显的,不但营养丰富对很多疾病都有很好的疗效,比如豌豆中含有水溶性纤维,有助于减少血液中血糖的含量,在一定程度上有降血糖作用所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。

豌豆的药用价值

除了以上豌豆的营养价值,豌豆的药用价值也是不容忽视的,那么接下来就在和编编一起来看看豌豆的药用价值吧!

1、辅助治疗高血压、冠心病:将豌豆苗,洗净捣烂后榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次。

2、治小儿、老人便秘:将鲜豌豆200克煮烂后捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升后煮沸,每次吃50毫升温服,一日两次。

3、用于烦热口渴,或消渴口干以及产后乳汁不下,乳房作胀:嫩豌豆250克,加水适量,煮熟淡食并饮汤。该方有“和中生津和止渴下气以及通乳消胀”之功。

4、用于湿浊阻滞和脾胃不和以及吐泻转筋:豌豆120克,陈皮10克,芫荽60克。加水煎汤分2~3次温服。

5、用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛,大便泄泻:豌豆50克和糯米100克以及大枣适量。将豌豆洗净,糯米淘洗同放入锅中。加水煮粥不停搅拌,煮至粥稠米烂即成。

推荐几款豌豆的做法

豌豆的营养价值和豌豆的药用价值是很高的,那么接下来编编再推荐几款豌豆的做法,一起来看看吧!

一、三鲜豌豆

原料:豌豆150克、冬笋、西红柿各50克、蘑菇30克。

辅料:姜片、葱段、香油各5克,水淀粉15克,盐、味精、汤各适量。

做法:

1、豌豆洗净后沥干水分,冬笋和蘑菇洗净切丁,西红柿用开水烫去皮后切丁。

2、锅置火上,放油烧至五成热,爆香葱段和姜片,加入汤烧开,放入豌豆和冬笋丁、蘑菇丁以及西红柿丁烧开。

3、加盐烧至熟,加味精用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

二、鲜虾炒豌豆

材料:虾仁250克、嫩豌豆100克、鸡汤25毫升、料酒10克、精盐1克、湿淀粉5克、豆油750克(实耗50克)、芝麻油10克。

做法:

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水飞水一下后待用。

2、炒锅中火烧热,放入豆油待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅)。

3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下。

4、再烹入料酒和鸡汤以及盐,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡。

5、将炒锅颠翻几下淋上芝麻油出锅,入盘即可。

三、杂菇炒豌豆

材料:杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蚝油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法:

1、杏鲍菇和白灵菇以及香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用。

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油和盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用。

3、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香。

4、放入杏鲍菇和香菇以及白灵菇翻炒一会儿,放入酱油和蚝油以及黑胡椒粉翻炒均匀。

5、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。

结语:这个绿色的豆子是不是很有价值呢?小编给大家总结的豌豆的营养价值以及豌豆的药用价值,你们都要记住哦!当然还有编编推荐的几款豌豆的做法,各位赶紧把豌豆搬到餐桌上吧!

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