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吃螃蟹的禁忌:螃蟹不宜和这些食物同吃!

来源:天天营养 2017-9-3 7:00:00 作者:刘彩平

螃蟹不仅好吃且含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。那么你知道吃螃蟹的禁忌都有哪些吗?常见的螃蟹做法又有哪些呢?

吃螃蟹的禁忌-92

一、吃螃蟹的禁忌

1、蟹要蒸熟煮透、生蟹不要吃。有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃就不会有这个问题了。

2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期、自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色、具有光泽,脐部饱满、腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色、蟹脚较软、翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃切记不要存放。万一吃不完、剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。

5、少吃,不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

二、注意!吃完螃蟹不能吃什么?

1、吃完螃蟹不能吃红薯

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。

2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

之所以吃螃蟹的禁忌以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻。

3、吃完螃蟹不能吃柿子

吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

4、吃完螃蟹不能吃梨

与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

5、吃完螃蟹不能吃花生

吃螃蟹的禁忌还有就是吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平,脂肪含量达45%,是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,所以吃完螃蟹不能吃花生,肠胃虚弱者尤应牢记,不要贪一时口腹之欲而伤身。

二、螃蟹的常见吃法

(一)美味的清蒸螃蟹

健康功效:

螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

食材用料:螃蟹4个、生抽、香醋、姜1块、蒜1瓣、芝麻油少许。

做法:

1、用小刷子逐个把螃蟹刷干净,一部分姜切薄片。

2、把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟。

3、剩下的姜切末、蒜切末。

4、备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末。

(二)盐焗毛蟹

健康功效:

螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。

食材用料:螃蟹6个、姜、盐、玉米油适量。

做法:

1、螃蟹6个用刷子刷干净,在刷螃蟹的时候要特别小心。

2、锅放半碗清水,水开后放姜盐,再把螃蟹放下去然后倒点油下去。

3、锅盖 盖上闷15分钟。

4、15分钟后锅盖欣开,水份干了就可以拿出来了。

(三)香辣河蟹

健康功效:

螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。

花椒:温中、止泻、止痛。

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。

食材用料:螃蟹4、花椒一小把、麻椒、干辣椒、蒜泥四五颗蒜头、生姜五六片、豆瓣酱一坨、料酒四五勺、酱油两三勺、油六七勺、香叶三四片。

做法:

1、河蟹洗净切半,锅中烧热油,下豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蒜泥、香页爆炒至蒜泥金黄色。

2、将螃蟹倒入一并爆炒至螃蟹变红。

3、倒入料酒酱油、料酒、小半碗水烧开,小火焖15分钟,然后大火收汁。

结语:另外天天营养网小编还要提醒大家,吃螃蟹的禁忌有很多。因为蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高,所以患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此也不宜多吃螃蟹。

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