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蒸小米的做法,创意无处不在~

来源:天天营养 2017-9-10 11:00:00 作者:张方容

小米的营养丰富,小米的做法也很多。其中蒸小米就是一种很不错的吃法,出锅的小米饭有一股浓浓的香气,真是让人垂涎三尺。那么蒸小米的做法有哪些呢?天天营养小编今天就给大家推荐几种花式蒸小米的做法,快一起来看看吧。

蒸小米的做法-50

一、花式蒸小米的做法

1、蒸焖小米饭

材料:小米500克、水1000~1250克。

(1)小米淘洗干净,控干水分,倒入垫有屉布的笼屉内,架在开水锅上,用旺火急汽,干蒸20多分钟,达半熟时下屉晾凉。

(2)锅置火上,放入蒸好的小米和水。

(3)用旺火烧开,翻搅均匀,改中火煮,使呈微沸状态,并用锅铲翻搅,待大部分水被小米吸收(即锅内的水只高出小米一小手指节左右)时,改用小火焖约10分钟左右。

(4)焖至听不见锅内水的响声时,再改用微火(即用盖把火盖上)焖10多分钟,至米粒软成熟即可。

2、红豆莲子蒸小米

材料:小米、猪油、冰糖、莲子、红豆、橄榄油各适量。

做法:

(1)小米提前泡洗,红豆和莲子提前泡发。

(2)饭碗用橄榄油刷一层,放入泡发的莲子与红豆,加几颗冰糖。

(3)放入小米,加适量水,再放几块冰糖,将剩余的红豆放入,加一小勺猪油。

(4)放蒸锅内蒸,倒扣在菜碟内就可以吃了。

小贴士:

(1)碗内提前刷油,比较好倒模~

(2)不喜欢猪油的,可以不放,但是放了之后会更香。

3、香甜小米渣

材料:小米500克、五花肉250克、白砂糖或红糖适量。

做法:

(1)将小米洗净后,温水浸泡一夜,五花肉洗净后切小块。

(2)将浸泡好的小米捞出逼干水分放入碗中,加入五花肉与适量白砂糖或红糖拌匀,放入蒸锅中开大火蒸。

(3)蒸40分钟左右后揭开锅盖检查,此时小米表面会蒸出一层水分,出现水分后用筷子搅拌小米,使水分回渗。

(4)如此反复2-3次后,用筷子戳小米手感全软说明已蒸好,可直接起锅食用。

小贴士:

(1)这里教大家的是甜味系列的小米渣,因此要增加白砂糖,喜欢吃咸味的可增加食盐等调味料。

(2)蒸小米渣无需放油,油会从五花肉中被蒸出来。

(3)用不同的锅蒸小米渣时间不同,一般蒸锅蒸3、4小时,高压锅只需1个多小时,因此时间掌控需要调整。

3、小米蒸排骨

材料:猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱半根、姜1大块、料酒半汤匙。

做法:

(1)糯米用清水浸泡一夜,小米用清水浸泡3小时。

(2)排骨洗干净后用流水冲洗5分钟,大葱切成段,姜切片。

(3)排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐,翻拌均匀,腌制1小时。

(4)然后分别倒入小米和糯米,翻拌均匀。

(5)取一个盘子,铺上粽子叶,然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅,大火蒸45分钟。

烹饪技巧:

(1)糯米最好提前浸泡一夜,蒸出来会很黏很糯。

(2)粽子叶也可以用荷叶代替,都很清香,实在没有可以不放。

这道小米蒸排骨,排骨吃起来糯糯的香香的,小米和糯米中带着肉香味儿,非常好吃,爱吃肉的人可不能错过。

二、小米的食用功效

1、防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者, 都有帮助。

2、减少细菌

小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤"出油"、头皮屑增多等症状。

3、防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

4、能维持性功能

有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

5、祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

6、能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。

7、保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

三、小米的食用禁忌

1、气滞者忌用。

2、素体虚寒、小便清长者少食。

结语:蒸小米的做法有多种,天天营养网小编在这里就介绍了好几种,如果各位有兴趣,也可以自己根据这些花式蒸小米的做法进行创新哟,期待你的美味。

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