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鸡胗的做法大全都在这儿!一起动手做起来吧!

来源:天天营养 2017-11-24 15:45:00 作者:朱雨琪

鸡胗的做法有哪些?你知道鸡胗怎么做好吃吗?鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,需要配合各种蔬菜水果食用。今天就和小编一起来看看鸡胗的做法吧!

鸡胗的做法-42

一、爆炒鸡胗的做法

1、材料:鸡胗120g、青椒10g、红椒10g、笋10g

调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g、辣椒酱3g、盐3g、料酒5g、味精1g、葱2g、姜2g、花椒2g、酱油3g

2、做法:

(1)鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

(2)鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

(3)炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

(4)待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油快速上色后即可出锅。

二、小炒鸡胗的做法

1、材料:鸡胗、蒜苔、泡姜(有的可能直接用老姜)、红尖椒(可用泡椒)若干、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉

2、做法

(1)鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

(2)蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

(3)炒锅倒油烧滚。

(4)油锅滚后下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。

(5)炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

(6)蒜苔将熟前倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀出锅。

三、脆辣鸡胗的做法

1、材料:鸡胗、榨菜、青红尖椒、泡椒、姜、蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉(或生粉)、盐、白糖

2、做法:

(1)青红辣椒切小圈、姜蒜切片。

(2)鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片。

(3)加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。

(4)锅里热油爆香姜蒜。倒入鸡胗大火快速翻炒。

(5)待鸡胗变色加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。最后调入适量的盐、白糖调味即可。

四、香卤鸡胗的做法

1、材料:鸡胗一斤、姜片10片、酱油一碗、卤包一包、砂糖15g、麻油1小匙

2、做法:

(1)鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后放入鸡胗,加盐巴、10CC白醋煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净。

(2)起油锅爆干姜片加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化倒入酱油煮滚,放入卤包小火卤10分钟。

(3)放入鸡胗加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火,熄火调咸味锅盖打开让它放凉即可。

五、酸豆角鸡胗的做法

1、材料:鸡胗250克、酸豆角50克、红辣椒5个、蒜5粒、姜片适量、白酒少许、香醋1勺、盐1/3勺、白糖1/2勺

2、做法:

(1)鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜改刀切成片。

(2)酸豆角、红辣椒洗净切碎。

(3)锅置火上适量油烧热,爆香姜、蒜、红辣椒。放入鸡胗大火煸炒至变色。

(4)烹入白酒、香醋,倒入酸豆角中火炒至出香味。调入盐翻炒约1分钟即可。

六、韭菜苔炒鸡胗的做法

1、材料:韭菜苔、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量

2、做法:

(1)将鸡胗洗干净切成片状,用料酒、盐腌15分钟。

(2)将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝、干辣椒切段。

(3)锅中油烧六成热,倒入葱段、姜丝、干辣椒爆香一下。

(4)再将腌好的鸡胗倒入急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽、料酒翻炒几下盛出待用。

(5)再倒少量油爆炒韭菜苔2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些,可以加点红椒丝。

七、鸡胗的做法小诀窍

鸡胗的烹制方法很多,冷、热菜肴皆可,成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹;炸则会在鸡胗上打上花刀;爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。

以上就是小编为大家介绍的关于鸡胗的做法的全部内容,喜欢吃鸡胗的小伙伴们快来试试吧!

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