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你会做酱焖嘎鱼吗?黄辣丁很好吃哦!

来源:天天营养 2017-12-8 18:40:00 作者:朱雨琪

你知道嘎鱼(黄辣丁)怎么做好吃吗?你知道好吃的酱焖嘎鱼怎么做吗?酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,鲜香美味、营养丰富。今天小编就为大家介绍酱焖嘎鱼以及嘎鱼的其他做法!

酱焖嘎鱼-80

一、酱焖嘎鱼的做法一

原料:鲜活嘎鱼500克、葱、香菜、蒜、橄榄油、豆瓣酱、香其酱、蒜蓉酱、老抽、酱油、香油、红油、色拉油、糖、鸡精

做法:

1、将鲜活嘎鱼洗净开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。

2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中搅拌均匀成酱料备用。

3、热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油、1汤勺糖和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

4、鱼在锅中炖,这时候把蒜、葱切末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末炖2分钟。

5、收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油、一汤勺色拉油、少许香油收锅即可。

二、酱焖嘎鱼的做法二

原料:嘎鱼3条、葱段适量、姜丝适量、蒜片适量、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量酱、油适量、香菜适量

做法:

1、将嘎鱼去鳃去内脏冲洗干净备用。

2、葱切段、姜切丝、蒜切片。

3、用到的调料准备好。

4、锅内注油烧热放葱姜蒜爆香。

5、放入两匙豆瓣酱炒出香味。

6、注入适量清汤。

7、放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

8、将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。

9、大约二十分钟左右汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。

三、嘎鱼豆腐汤

材料:小嘎鱼4条(约300g)、豆腐1块(约400g)、杭白菜1棵(约200g)、老姜1块(约30g)、油2茶匙(10ml)、白葡萄酒1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒1茶匙(5g)

做法:

1、小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分钟。

2、老姜去皮切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。

3、煮锅(最好是砂锅)擦干内外加入油,用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟不时翻面。

4、直接在煮锅中加入沸水(约800ml)改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸改小火加锅盖慢炖。

5、约需要20分钟,鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色加入杭白菜段改中火再煮3分钟。

6、调入盐和白胡椒粉即可。

四、炖嘎鱼

材料:嘎鱼、豆瓣酱、香其酱、豉油鸡汁、料酒、生抽、葱、蒜、香菜

做法:

1、从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。

2、各种材料准备好。

3、油锅烧开放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱。

4、开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒;

5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准;

6、扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的可以放入红辣椒;

7、烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了就打开盖炖一直到熟。

8、不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤就可以出锅了;

9、鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎翻炒一下摆在鱼身上。

五、嘎鱼炖茄子

材料:嘎鱼、茄子、香葱末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

做法:

1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条;

2、炒勺上火放入油烧至六七成热时放入嘎鱼,轻炸一下捞出;

3、留底油,葱、姜、大料炝锅后放入炸好的嘎鱼,烹料酒、酱油加老汤烧开,放入茄子一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。

五、红烧嘎鱼

材料:嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。

做法:

1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干。

2、锅烧热加入适量的油,放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

3、烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水。

4、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠撒入香葱即可。

以上就是小编为大家介绍的酱焖嘎鱼的全部内容,喜欢吃鱼的朋友们可以试试酱焖嘎鱼哦!嘎鱼有利小便、消水肿、祛风、醒酒的功效。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

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