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曲奇的做法,适合初学者哦

来源:天天营养 2017-12-14 11:34:59 作者:刘彩平

曲奇一直是人们的饭后最喜欢的零食了,一直以来深受大家的喜爱。奶油曲奇就是一道美味的菜肴。奶油曲奇的制作简单,适合烘焙初学者制作。主要就是由奶油、面粉混合制成的一种食品,那么奶油曲奇的做法有哪些呢?那么曲奇怎么做呢?下面就和小编一起去看看曲奇的做法吧。

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一、黄油曲奇的做法:

食材用料:无盐黄油100g、全蛋液30g、糖粉50g、低筋面粉140g、盐1g、香草精1g、烤盘一个、烘焙纸一张、裱花嘴一个、布裱花袋一个、搅拌盆、刮刀、手持搅拌器。

1、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里,打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

2、将黄油放入搅拌盆中,倒入盐、糖粉,用刮板将这些压到一起。

3、打发黄油,打蛋器装打发头,用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

4、倒入一半蛋液,顺着一个方向,中高速打发至没有液体的状态。

5、放入香草精,再倒入剩下的蛋液,继续中高速打至没有液体的状态。

6、将低筋面粉倒入搅拌盆,用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油,不要搅拌,这样会容易起筋,压拌至光滑没有面粉的状态。

7、成型阶段:拿出裱花袋,装入裱花嘴。

8、将曲奇面糊全部装入裱花袋,用虎口含住刮刀捏紧如此重复。

9、铺烘焙纸。烤箱预热,温度150℃,时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤10分钟。

10、同时挤曲奇,将裱花袋边缘翻上来,用用手握住中间位置,这样比较好用力,左手握住后面的位置,防止面糊漏出,用力均匀的挤一个圈。。

11、烤制阶段:烤制曲奇,温度150℃,时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤20分钟。

12、戴上隔热手套,将曲奇取出,制作完成。

二、蔓越莓曲奇的做法:

食材用料:无盐黄油65 克、糖粉30 克、蛋黄1 个、低粉125克、奶粉10 克、蔓越莓20 克

1、先将黄油隔水融化(现在天冷油太硬),再放置一边等油冷 !

2、加入糖粉,搅拌均匀无糖粉状,呈微发乳白色,不要太过于充分搅拌,太发饼干太酥了。

3、加入蛋黄,搅拌均匀即可,

4、加入过筛的低粉和奶粉,最好是能戴手套用手揉,油和面才能更好的融合。加奶粉口感会更加浓郁。

5、将面油鸡蛋充分融合之后放置一边

6、把蔓越莓切碎一点,分布撒在面团里。再柔和均匀。

7、将面团放进模具中压实,下面垫一层保鲜膜。放进冰箱冷冻1~2小时。

8、将冻好的面团取出,切至0、5厘米的厚度。(依个人喜好)摆盘间隔不要太近。

9、上下火140。烤25分钟。(每个人的炉子温度不一样,所以自己要掌控一下温度)

三、椰香曲奇饼干的做法:

健康功效:黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:黄油140g、糖粉60g、全蛋液30g、椰蓉15g、椰奶30g、低筋面粉180g、打蛋器一个、裱花袋一个、三能7092裱花嘴一个、

1、准备好所需材料,将黄油切片室温软化

2、将烤盘铺上锡箔纸备用将裱花嘴放入裱花袋中

3、将糖粉倒入黄油中,用电动打蛋器打发黄油

4、黄油充分打发后将鸡蛋液倒入继续打发

5、将椰奶和椰蓉倒入打发好的黄油中,继续打发

6、黄油充分打发好,筛入低筋面粉

7、用硅胶刀采取按压方式,将低粉和黄油等充分混合

8、将面糊装入事先准备好的裱花袋中、将裱花袋拧紧

9、往烤盘上挤出自己喜欢的曲奇饼造型,均匀排列流出空隙

10、预热烤箱至170度,中层热风烘烤23分钟左右,表面微黄即可、放网架上晾凉即可

四、抹茶曲奇的做法:

食材用料:黄油(室温软化)80克、低筋面粉75克、玉米淀粉25克、糖粉35克、盐少许、抹茶粉3、5克、热水1汤勺、橄榄油1小勺

1、先用一汤勺热水把抹茶粉冲泡开,放凉待用。

2、用电动打蛋器把室温下软化的黄油打蓬发。

3、糖粉分两次加入继续打发。

4、打至黄油与糖粉完全融合,变成乳白色。

5、各种粉类过筛,加入到黄油中搅拌均匀至无干粉状态。

6、然后加入一小勺橄榄油和冲泡开的抹茶,搅拌均匀装入裱花袋中。

7、烤箱预热160度,用不同的裱花嘴挤出你喜欢的形状。

8、把抹茶曲奇饼干放入预热好的烤箱中,烘烤12-15分钟左右,底部变色即可,顶部可以加盖锡纸保持原有的绿色。

9、完全冷却后,表面筛一层糖粉即可享用美味的抹茶曲奇饼干了。

结语:以上就是小编为您总结的曲奇的做法的内容了,提供的大家知道奶油曲奇的做法了吧。曲奇的做法是比较简单的,非常适合初学者学习。上文中小编为大家总结了几种奶油曲奇的做法,大家知道曲奇怎么做了吧。

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