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可丽饼——法式缤纷美味

来源:天天营养网 2016-12-7 8:02:00 作者:新锜士橙
可丽饼1 

可丽饼,是一种香脆可口的法式煎饼,以小麦为原料,既可以作为主食,也可以作为甜点。每年的2月2日,都是法国的“可丽饼日”。彼时,布列塔尼人会举行庆典游行,在街上、小酒馆中、餐厅里,人们手拿可丽饼,唱歌跳舞,欢庆丰收,极具地方,也有些许神秘。如今,可丽饼早已越出法国的国界,流行于欧洲乃至世界各地。想知道关于可丽饼的传说吗?想知道怎样在家中自制可丽饼吗?想知道可丽饼的花式吃法吗?接下来就天天营养网的小编为您一一道来吧!

“传说”中的可丽饼
可丽饼起源于法国的布列塔尼省。在传说中,可丽饼可是布列塔尼居民的救命粮食哦!布列塔尼是个石头城镇,几乎寸草不生,十分贫瘠荒芜。相传有一年,布列塔尼发生饥荒。为了填饱肚子,布列塔尼人只好将收藏在地窖里的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼,最后成功解决了那年的饥荒!饥荒过后,人们也没有遗忘这款饥荒时期的救命粮食。这款美味的煎饼就成为了当地的主食,如今也已然成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
早期的可丽饼是先用柴火在陶制的大圆盘上烤热,然后将面糊倒在盘上,烤出香味浓郁薄脆可口的煎饼。后来,随着烹调器具的进步,人们改用铁制的平瓦板来制作可丽饼。到了现代,已经有现成的可丽饼机和专用的可丽粉可以方便地制作出美味的可丽饼咯。

可丽饼2 

教您做出地道美味的可丽饼!
1、首先,准备好食材
低筋面粉100g、细砂糖20g、盐2g、鸡蛋2个、黄油10g、牛奶250ml、火腿片(馅料)适量、奶酪片(馅料)适量、巧克力酱(馅料)适量。
2、接着,就循序渐进吧!
(1)取一个料理杯,并倒入牛奶,往牛奶里打入鸡蛋;往蛋奶中加入细砂糖,然后放入盐,再加入融化好的黄油,最后加入面粉;
(2)用搅拌器将料理杯中的食材搅拌均匀,面糊打好后,再将面糊过筛一遍;
(3)将过完筛的面糊放入冰箱,冷藏几小时,以消除表面的气泡;
(4)在平底锅里放入少许黄油,开火加热,使黄油融化开;
(5)舀适量的面糊倒入锅中,然后迅速转动锅子,让面糊均匀地铺满锅底;
(6)待面糊煎约30到40秒,直到面糊逐渐凝固,表面开始起泡,再看看面糊的周边,如果开始上色且稍稍翻起,那么基本上就可以翻面了;
(7)翻面之后,将其煎成与第一面同样的颜色就可以啦,依次煎好所有的面糊;
(8)取一张煎好的薄饼,把煎得较好的一面朝下,并放上一片煎好的火腿片,然后放上一片奶酪片,再放上一片火腿片;
(9)放好馅料之后,将薄饼的两边朝对间对折,然后左右两边再朝中间对折;
(10)折好之后的可丽饼,可以再放回锅中煎一小会儿,让奶酪片稍微融化,然后取出,斜切块即可;
(11)再取一张薄饼,抹上少许巧克力酱;
(12)将抹好巧克力酱的薄饼对折,再对折,再再对折,就可以啦。这样,一咸一甜的两种口味的可丽饼就做好啦!
3、最后提示一些做饼小窍门!
(1)用打蛋器等搅拌器搅拌面糊,既节省时间人力,又打得均匀。
(2)一定要选用平底的不粘锅,型号最好小一点,550px的就比较理想,因为翻面比较好翻。
(3)煎出来的饼如果有点坑洼,颜色不是非常均匀,就是成功了;
(4)馅料的话,可以根据个人喜好,放入自己钟情的馅料,咸甜皆可,搭配一点水果就更好啦。

可丽饼3 

可丽饼的花式吃法
1、解馋零食
(1)先取一张油纸,铺上一张或两张可丽饼;
(2)在可丽饼中挤上打发的淡奶油,再撒上水果、果仁或巧克力等您喜欢的馅料;
(3)卷起饼,再用油纸包起,就是一款十分美味的解馋零食啦!
2、营养早餐
(1)取一张可丽饼,挤上沙拉酱和蛋黄酱;
(2)在可丽饼上铺一个煎好的荷包蛋,再次挤上沙拉酱和蛋黄酱;
(3)最后再铺一张可丽饼,再挤上沙拉酱和蛋黄酱,最后再表面撒上木鱼花、海苔可口食材,一份营养美味的早餐就出炉啦!
吃可丽饼时,搭配法国当地有名的苹果酒或各种果汁,便是非常地道的吃法了。

可丽饼5 

可丽饼十分能够体现法国的文化,深受人们喜爱。扇形饼皮,各式内馅,任意组合,就成为一款美味的法式小吃。可丽饼从起源至今,早已衍生出多种口味,例如鲜奶油可丽饼、糖奶油可丽饼、巧克力可丽饼、糖渍苹果可丽饼、橘子皮可丽饼、蛋加火腿可丽饼、腊肠可丽饼、鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼等等,各具风味。看完小编的介绍,您学会可丽饼的家常做法了吗?在这寒冷的冬日里,不妨为自己和家人煎上几片最符合自己口味的可丽饼吧!
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