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鸡蛋布丁的做法详解,还不快来学?

来源:天天营养 2017-5-17 11:00:00 作者:石强

鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心,口感爽滑、营养丰富,是一道简单美味的小吃、属于甜品。鸡蛋布丁可以滋阴润燥、养血发胎。主热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安等。大家可能都吃过鸡蛋布丁,但是你知道鸡蛋布丁的做法吗?今天就让小编来为您详解鸡蛋布丁的做法吧。

鸡蛋布丁的做法-45

学习鸡蛋布丁的做法之前,咱们先来看看鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘、性平。归肺、脾、胃经。滋阴润燥、养血发胎。主热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、疟疾、烫伤、皮炎、虚人赢弱。

鸡蛋布丁的做法不止一种,常见的有以下两种方法:

鸡蛋布丁的做法一

所需食材:

材料:鲜奶400克、蛋500克。各式水果丁适量

调料:砂糖300克、香草粉少许

鸡蛋布丁的做法:

1、准备白糖30g、牛奶500ml。

2、牛奶用温火加热,把白糖放进去,糖完全融解了就关火晾凉。

3、鸡蛋四个、搅拌均匀。

4、筛过2-3遍,让蛋液更细腻不含杂质。

5、将蛋液加入放凉的牛奶中。

6、加一勺香草精、搅拌均匀。

7、蛋壳外边用锡纸包一下,底部做成平的,这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳,也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。

8、把蛋液倒入蛋壳中。

9、烤箱180度、上下火,约20分钟左右、布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。

鸡蛋布丁的做法二

食材:

主料:鸡蛋3个、牛奶250ml

辅料:白砂糖15g

鸡蛋布丁的做法:

1、准备如下材料:鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g。

2、备好的白砂糖约15克左右,可根据各人口味增减,三个鸡蛋打散,直到拿起打蛋器不挂丝为止。

3、用密筛过滤蛋液,直到蛋液没有泡沫,这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

4、将白砂糖倒入牛奶中,用小火加热牛奶并搅拌,或者用微波炉加热,但是温度不能太高,不烫手为准,主要目的就是把糖融化。

5、把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液,充分搅拌均匀,布丁液就算备好了。

6、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中,然后用保鲜膜包好瓶口,目的是为了让布丁更嫩。

7、最后,锅里放水,烧开后放入蒸格,然后将装好的布丁放在蒸格上,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可出锅。

鸡蛋布丁的做法小贴士

1、蛋液泡沫一定要过滤掉,保鲜膜一定要把瓶口包裹好,筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到,就有可能布丁偏老,或者整个布丁都是蜂窝状,口感很不好。

2、布丁液最好是温温的,放进烧开水的蒸锅温差不至于太大,也就避免了蜂窝出现。

鸡蛋布丁的做法大家都学会了吗?再来看看食用须知

禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病、糖尿病患者忌食。

婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿,就可以做到营养互补。半岁前的婴儿不宜食蛋清,9个月前婴儿不宜食用鸡蛋布丁。

结束语:看完小编的介绍,相信大家已经知道鸡蛋布丁的做法了,那就赶快动手去试试吧。

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