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肉松面包的做法,终于等到你了!

来源:天天营养 2017-5-27 7:00:00 作者:曹家珲

肉松面包是很多人都喜欢吃的食物,是在面包上加上肉松、或肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后制成,因其质地疏松而得名肉松,很多人都是在面包店买的肉松面包,那么如何自己做肉松面包呢?

肉松面包-41

肉松面包的做法

主料:高筋面粉350g、肉松50g。

辅料:酵母3g、食盐4g、牛奶180g、奶粉20g、白糖50g、黄油28g、芝麻10g。

步骤:

1、面包桶事先放冷冻室或者冷藏室。

2、将高筋面粉、冰牛奶、酵母、盐、奶粉、白糖放入面包桶内。

3、开启面包桶和面的功能,工作15分钟后放入黄油丁,再继续工作大概25分钟,中间暂停放进去冰箱再降下温。

4、揉面直到扩展的状态,能拉出大片薄膜、但是韧性不足。

5、将面团滚圆、放入面包桶内。

6、静置发酵至到两倍大。

7、将面团取出然后排气。

8、将其均分成15个面剂(约40克),将其滚圆并且静置松弛。

9、取一个面剂擀成长方形,上面撒肉松接着卷起,如果不放肉松卷起,就是原味小面包。

10、将其整齐的排在烤盘内,开启烤箱发酵功能、喷水、发酵至两倍大。

11、表面喷水之后撒芝麻。

12、烤箱预热至180度,烤20分钟后取出即可食用。

肉松面包的烹饪技巧

1、面包桶提前冷藏是为了给降温,夏季面包机和面就怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵会影响组织。

2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温其和面效果好。

3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏一下再接着揉。

4、如果没有肉松可以省略,这就做成了原味小面包。

5、二发充分小面包才松软可口,表面喷水后再粘芝麻。

6、烤箱是有温差的,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

关于肉松面包的热量

肉松面包的热量为每100克325大卡的热量,不少人把肉松归为“垃圾食品”,由于它的热量过高,就认为它并没有什么营养。其实肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松在其加工的过程中,不仅浓缩了产能营养素,也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量,是高出猪瘦肉两倍多的,因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

但有些肉松还加入了大量脂肪,因为这样味道更加香美,但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉,所以肉松面包属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。

看完了上文的介绍之后,大家都知道怎么做肉松面包了吧!肉松面包美味也有一定的营养,但它的热量也是不低的,喜欢吃的朋友最好控制量哦!

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