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红烧鲍鱼这样子做,可能会更好吃哦

来源:天天营养 2017-5-30 17:00:00 作者:燕子

鲍鱼是名贵的"海珍品"之一,味道鲜美、营养丰富,被誉为海洋"软黄金"。鲍鱼是非常名贵的海洋食用贝类,被誉为"餐桌黄金,海珍之冠",其肉质细嫩且营养丰富,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。红烧鲍鱼因富含谷氨酸,味道也是非常的鲜美。那么红烧鲍鱼的做法你又了解吗?

红烧鲍鱼的做法-4

一、红烧鲍鱼的营养价值

在了解红烧鲍鱼的做法前,我们先来了解下红烧鲍鱼都有哪些营养价值。鲍鱼营养丰富,每100g干品中含蛋白质 64g,脂肪 2g,糖类 3g,同时还富含多种生理活性物质,对维持机体的酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。有专家研究发现,鲍鱼肌肉酶解物可以显著的提高小鼠机体运动的耐力、应激能力及免疫功能,对学习、记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有着非常明显的抗凝血作用,对增强家兔纤维蛋白溶解活性也有着非常显著的作用,这为鲍鱼的活血功能提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

二、红烧鲍鱼适合人群

一般人都可以食用。

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但是必须配着药物同炖,才会更具疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量的喝汤;虽然鲍鱼大多人都爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣、痼疾之人最好忌食。

三、红烧鲍鱼的做法(一)

材料:鲍鱼8只,老母鸡半只,瑶柱、火腿适量、糖、葱、姜、生粉。

红烧鲍鱼的做法:

1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦,可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水)。

3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片、葱段,加足量的水煲开后转小火熬上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就会不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带有咸味,越煮咸味自然也就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用 沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生 粉勾芡淋在上面。

四、红烧鲍鱼的做法(二)

红烧鲍鱼的做法:食材

干紫鲍200克、老母鸡肉250克、净火腿25克、干贝10克、靠鱼翅汤100克、干贝汤10克。白糖7克、精盐5克、酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

红烧鲍鱼的做法:

将干紫鲍用水发泡好,加入鸡肉、火腿、干贝一起上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤备用。将鲍鱼改为花刀,再斜切成约半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油及料酒等调料,用淀粉调成浓汁勾芡,出锅前加少许鸡油。

五、红烧鲍鱼的做法(三)

原料:青岛本地活鲍鱼

配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

红烧鲍鱼的做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷来刷干净,在沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼取出装盘;另起锅加上汤、调味品,调准适合自己的口味及色泽,用生粉勾芡,加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

特点:色泽红亮、肉质软润、香醇浓郁。

注意事项:鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼或者是冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

结束语:红烧鲍鱼的做法你都学会了吗?其实还是挺简单的,不妨亲自动手做一下。

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