丝瓜核桃仁

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• 难度: 新手
• 时间: 10-20分钟
• 主要食材: 瓜果类
• 菜系: 家常

丝瓜有解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁等功效，是夏日的保健食蔬。而核桃中的维生素(维生素产品，维生素资讯)、矿物质含量丰富，具有抗衰防老的作用，经常食用核桃可以达到延缓衰老的效果。

丝瓜　　1根

核桃仁　100g（当年新鲜的）

蒜　　　1瓣

绍酒　　1汤匙（15ml）

香葱　　1棵

盐　　　1茶匙（5g）

鸡汤　　50ml

水淀粉　1汤匙（15ml）

油　　　1汤匙（15ml）

1. 核桃仁提前用温水浸泡1天，然后小心剥去外层的薄皮，使里面淡黄的果仁脱颖而出。
2. 将丝瓜皮轻轻用刮皮刀刮掉，再切成3cm大小的滚刀块，放入沸水汆1分钟，捞出待用。
3. 香葱洗净，切成细丝。蒜剥去外皮，切成薄片。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入爆香，随后放入剥去薄膜的核桃仁和丝瓜滚刀块翻炒片刻。
5. 锅中调入绍酒和鸡汤烧煮约5分钟，再调入水淀粉将鸡汤稍稍收稠。
6. 最后调入盐，撒入香葱丝即可。

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