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让你看到就流口水!烤鸡翅怎么腌制呢?

来源:天天营养 2017-5-15 13:00:00 作者:曹家珲

对于鸡翅的众多做法,很多人还是喜欢吃烤鸡翅,当烤箱里的鸡翅在滋滋冒油的时候,我的口水酒不由自主的流下来了!烤鸡翅的做法相对来说比较简单,但其中很多细节也要注意,不然味道总会差那么一点,那么烤鸡翅怎么腌制呢?有什么技巧值得注意吗?

烤鸡翅怎么腌制-85

烤鸡翅怎么腌制:方法一

1、鸡翅洗干净、用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿,这可以恨到的入味哦!

2、用料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉,蚝油,并作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则会很不舒服)。

注意:其中辣椒粉和黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣可以多加一些。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

另外抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三小时。当然啦这腌鸡翅的时间是越长越好,越长就能够越入味。最好能腌个半天到一天的。

烤鸡翅怎么腌制:方法二

1、将鸡翅洗干净、擦干水分,在背上划几刀好入味。

2、加生姜、蒜片、料酒、盐、生抽、味精,也可以放些超市买的五香粉之类的。

烤鸡翅怎么腌制:方法三

如果你买的是冰冻过的鸡翅,那这烤鸡翅该怎么腌制呢?下面教你一下第三种腌制鸡翅方法

1、第一步必须要解冻,因为在冷冻中腌制是不容易入味。

2、第二步是放入调味品,加入适当的酱油、放葱是切成葱丝,另外放入枸杞可以滋补,最后放入花椒和大料少许.

3、第三步最关键的,要给鸡翅做适当的按摩.用手揉搓30分钟即可,烤好的鸡翅对于烧烤、炸、炒、都适用。

烤鸡翅怎么腌制?要掌握这几个技巧

关于烤鸡翅怎么腌制,上面为大家推荐了三种方法,接下来就介绍一些烤鸡翅的技巧,这对烤出美味的鸡翅是必不可少的。

1、正确处理好鸡翅

因为鸡翅基本上都是冷冻的,没有清理掉血它的水味,或者腌制时间不够的鸡翅,都会给成品带来遗憾。买回来的鸡翅要在上面割几道口子,为了快可以上下都割了两道,如果要保持鸡翅完美风貌的朋友,鸡翅上面那层皮可以不割,但是底下的要割两道。然后用清水浸泡去血水后再腌制。

2、腌制时间要长。

要吃到好吃的鸡翅,腌制时间不能低于半天,如果只有个1~2个小时的鸡翅,就算烤的功夫再好,还是能吃出鸡翅骨子里的雪藏味道,通常可以提前一天腌制,出来的鸡翅酒是不一般的好!

3、腌制的调料

这个是比较随性的,是根据自己的口味调整的,喜欢甜口的可以做成蜜汁鸡翅,喜欢辣的可以做成香辣味儿,或者喜欢蒜香味、喜欢腐乳味,都可以自行进行调节,但调料一定用到适量好处。

4、烤箱的温度

烤箱的温度控制应该先高温、后转低温,是有效让鸡翅保持外酥里嫩,肉质鲜嫩多汁的前提,高温烘干表皮、锁住水份,然后较低的温度让鸡翅冒油、表皮上色入味,考到自己满意的口感,里面不仅不会渗水,还一直保持嫩嫩的口感!

5、勤刷油或者糖水液

烤箱烤鸡翅要勤快的刷油或者糖水液,刷油多了其实不须多担心,鸡翅是并不会变得更加油腻,鸡翅烤时表面湿润带着少许糖水或者油水,都能诱出鸡皮的油份,而且刷的越勤快鸡翅越好吃、越嫩,最好是每隔5分钟刷一次,这样烤上一个小时多,鸡翅都不会变老变干变柴!

看完烤鸡翅怎么腌制之后,是不是都已经流口水了?在外面店里买的烤鸡翅通常不划算,所以想吃的朋友不妨在家自己做哦!

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