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炒虾仁家常做法,吃出健康与营养

来源:天天营养 2017-5-14 11:00:00 作者:刘彩平

越来越多的人喜欢吃炒虾仁,虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,而且还有它特有的虾青素,是目前发现的一种最强的抗氧化剂。炒虾仁清淡爽口,且易于消化,所以老幼皆宜,而深受食客们欢迎,它的配料可以随个人的喜好而变化,做法多种多样,我今天就带着大家一起去学习炒虾仁的家常做法吧。

炒虾仁-74

一、黄瓜炒虾仁的家常做法

主料:黄瓜2根,虾仁300克。

调料:葱姜沫蒜。

1、把黄瓜去皮,然后从中间剖开,再切成菱形块,再装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐后拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以必须提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,不然黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入炒虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅,然后倒入黄瓜翻炒几下后,再把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。

提示:1、如果想把炒虾仁炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。不但可保持虾仁的鲜脆,而且可防止虾仁缩水。

2、因为虾仁容易收缩,所以烹饪时间不宜长,否则虾仁会变得又老又小。

二、西芹炒虾仁的家常做法

主料:西芹300克,虾仁300克,黑木耳10朵。

辅料:油3汤匙,盐2/3茶匙,菱粉、鸡精少许,麻油1/4茶匙。

1、 虾仁的背部剖开,将虾线去除,再加半茶匙盐和半汤匙料酒在虾仁里,把虾表面的脏东西去掉,用水清洗干净,并且吸干水分,然后放一茶匙菱粉拌匀。

2、黑木耳泡发30分钟后撕成小片并洗干净备用。

3、西芹切成斜片,用开水焯2-3分钟后,马上过一下冷水。

4、烧热锅后,倒入一半油,将虾仁炒熟盛起。

5、锅内放另一半油,将西芹和黑木耳一起下锅翻炒3分钟。

6、加入炒虾仁,再炒一下。

7、加盐和鸡精,淋上麻油即可起锅啦。

提示:1、西芹用开水焯过后,一定要用冷水过一下,这样西芹的颜色才能保持碧绿,口感也比较脆哦。

2、虾仁用些菱粉拌匀后下锅炒,口感非常嫩滑。

三、青豆炒虾仁的家常做法

主料:青豆300克,虾仁300克。

配料:生粉、料酒、食用油、姜葱蒜末各适量。

1、将新鲜的青豆和买好的虾仁处理干净,一定要记得处理虾仁的虾线,这样口感才比较好,也能保证虾仁的卫生。

2、在虾仁中放入适量的生粉,放入一个鸡蛋蛋液和少许料酒,搅拌均匀后放置几分钟。

3、锅里放入适量水,煮开之后放入青豆,大约煮两分钟,捞出放入凉水中备用。

4、干净的锅底放入适量食用油,将虾仁一个一个放入热油中,煎至两面金黄然后出锅备用。

5、接着在干净的锅里放入适量油,烧热之后放入少许葱姜蒜沫,爆香之后倒入青豆,炒至半熟后,放入煎好的炒虾仁,放入调味料

,炒熟之后就可以出锅了。

四、玉米炒虾仁的家常做法

主料:虾仁250克,甜玉米250克,青椒30克。

配料:盐2克,料酒、味精各2克,花生油20克,豌豆淀粉5克。

1、将虾仁洗净,.装入碗内,加入盐、料酒、水淀粉拌匀,青椒洗净后切丁备用。

2、炒锅注油烧至六成热,倒入虾仁后大火炒熟取出。

3、炒锅注油烧热,下入青椒翻炒至断生,倒入甜玉米、虾仁煸炒,加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下,用淀粉勾芡,出锅即可。

五、洋葱炒虾仁的家常做法

主料:虾仁300克,洋葱300克。

配料:料酒5克,盐、白糖、油、生抽、鸡精、姜各适量。

1、虾去头去壳剥出虾仁,洋葱拨皮洗净;

2、虾仁挑出虾线冲洗干净,放入碗内加入适量料酒腌制十分钟,洋葱切丝备用;

3、炒锅放油烧热放入虾仁,加入适量白糖去腥,翻炒变色盛出备用;

4、炒锅再放少许油烧热放入姜煸香;

5、放入洋葱,放入适量盐,生抽翻炒发软;

6、倒入炒好的炒虾仁翻匀,放入适量鸡精调味即可;

7、盛入盘子中,简单摆个造型。

六、虾仁的营养价值

1、虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸并不高,但是虾仁营养均衡的蛋白质来源,虾仁中含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

结语:这里总结了五道以虾仁为主要材料炒制的菜肴,加入不同的配菜,不但颜色好看,而且口感丰富,一看就让人食欲大开,还能摄取多种营养哦。

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