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原来羊杂营养这么多!吃羊杂有这些好处

来源:天天营养 2017-5-15 19:00:00 作者:曹家珲

羊杂又称为羊杂碎、羊下水,是西北地区的传统风味小吃,但对于大多数南方朋友来说,羊杂还是比较陌生的食物,或者说是很少接触的食物,其实羊杂营养是很丰富的,含有多种维生素以及微量元素,下面就具体来看看羊杂营养有哪些?看看吃羊杂对人体的好处。

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羊杂营养的具体介绍

1、羊杂营养:羊心

营养分析:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。

相关人群:一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

食疗作用:羊心味甘、性温、归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

2、羊杂营养:羊肚

相关人群:一般人群均可以食用,尤其适合体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。

制作方法:

(1)治久病虚羸、不生肌肉、水气在胁、四肢烦热:羊胃一枚、白术一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。

(2)治胃虚消渴:羊肚烂煮、空腹食之。

(3)治项下瘰疬:羊、烧灰、香油调敷。

食用功效:羊肚味甘、性温、入脾、胃经;具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

3、羊杂营养:羊骨

营养分析:羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨、温中止泻之功效。

相关人群:一般人群均可食用

(1)适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用;

(2)发热的病人忌食。

4、羊杂营养:羊肺

营养分析:羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气、利尿行水的作用。

相关人群:一般人群都可以食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。

制作方法:羊肺适合肺虚、小便不利,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。

食疗作用:羊肺性平、味甘、归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

羊杂的做法推荐

1、羊杂汤的做法

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。

做法:

(1)羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

(2)锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂后加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干并切成小块。

(3)炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫加入醋、味精,待羊杂熟透加入胡椒粉、香菜末搅匀。

注意:可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?

2、羊杂毛血旺

主料:羊心80克、羊腰子80克、羊肚80克、羊肺80克、羊肝80克、羊血120克

辅料:鸡枞20克、鲜香菇30克、辣椒酱30克、盐3克、植物油20克、味精2克

做法:

(1)羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出之后切片。

(2)鸡枞菌洗干净以备用。

(3)锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤直至烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可食用。

3、锅仔金菇羊杂

主料:熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊头肉100克、鲜金针菇l00克。

辅料:盐3克、味精5克、鸡精5克、红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克、香菜2克、干红椒5克、豆豉20克、葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

做法:

(1)羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片,将金针菇洗干净。

(2)锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味之后,再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

(3)将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央,最后撒上香菜即可。

羊杂其实是好吃又营养的美食。特别适合冬天补身子,看完了羊杂营养介绍和做法推荐,是不是也嘴馋了呢?不妨在家做给自己吃吧!

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