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夏天吃凉拌豆角,生活才能如此多娇!

来源:天天营养 2017-6-19 17:00:00 作者:曹家珲

凉拌豆角是一道美味的菜肴,也是常见的家常菜之一,只要经过合理的做法,这就是一道色、香、味俱全的美肴,特别适合天气炎热的时候食用。关于这道凉拌豆角,虽然很多人都有自己的做法,但你是不是老觉得味道不那么完美,下面就为大家介绍凉拌豆角的做法!

凉拌豆角-43

两则美味凉拌豆角做法,赶紧学起来

做法一

食材:豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

制作步骤:

1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条。

2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出并过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角和胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。

做法二

食材:豆角、花椒数粒、醋、鸡精、香油。

制作步骤:

1、豆角切丝在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧。

2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀。

3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油均匀浇到豆角中。

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。

注意:如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心不要糊掉。

凉拌豆角的食用功效

看完了凉拌豆角的做法,我们再来看看凉拌豆角都有哪些食用功效吧。

1、有健脾、和胃的作用,能够补肾。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。

2、豆角味甘、性温,具有暖脾胃、益肾、下气、补充元气的作用。适用于气滞、胸闷不适、打嗝、腰痛等症状。嫩豆角用来煮食或制做成酱菜,不仅味道鲜美还有温补的作用。

夏季凉拌菜的一些注意事项

1、忌在冰箱中久存凉拌菜

夏季人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里慢慢取食。其实这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

2、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫以及细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能导致肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。

3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来大大减少了附在蔬菜上的细菌。同时用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口而且有一定的杀菌作用。

4、制作凉拌菜的器具忌直接使用

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之必须经过充分消毒处理后才能使用。

现在正是炎热的夏季,很多人喜欢吃凉拌菜配稀饭,而凉拌豆角就是很好的选择,但如果想做出美味的凉拌豆角,你就要好好学习上面的做法哦!

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