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人间至味是藜蒿!

来源:天天营养 2017-9-20 16:15:00 作者:小墨

自古来就说民以食为天,可见食物和吃对我们来说是多么的重要,所以今天天天营养小编就来为大家介绍一种食物—藜蒿,感兴趣的朋友不妨来看看吧!

藜蒿-6

一、藜蒿

藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载:藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气、风寒湿脾,补中益气、长毛发,久食轻身、耳聪目明、防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。

二、藜蒿的营养价值

藜蒿营养丰富:每100g可食部分中含蛋白质3.6g、钙730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg,特别其中的大量胡萝卜素与维他命c,有利于增强人体免疫功能、提高机体素质、防病治病、润泽皮肤。藜蒿嫩茎味道清香、肉质脆嫩,可作主食或者配料、可熟食、亦可凉拌;

三、藜蒿的功效与作用

藜蒿性平、味甘辛;入脾、胃、肝经。健体补虚、清心解毒、利胆退黄。主治肝胆湿热、脾虚纳滞、俄腹胀满等病症。

1、健脾开胃、助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞,可以刺激人的食欲、增强胃肠蠕动以帮助食物消化。

2、利湿清热、利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗作用,常把藜蒿用来防治急性传染性肝炎,但其病理机制不详。

四、藜蒿做法大全

1、藜蒿炒腊肉

食材:蒌蒿、腊肉、韭菜、小米椒。

调料:食盐、鸡精、酱油。

做法:

(1)藜蒿择成段、洗净备用。

(2)韭菜把头部切下后与藜蒿放在一起、准备同时下锅。

(3)腊肉切薄片备用。(如果怕腊肉太咸就用点温水泡5分钟)

(4)小米椒切碎(量依据个人口味添加哦)。

(5)油烧热后先爆一下腊肉。

(6)腊肉的肥肉变透明了,就下藜蒿和韭菜头、小米椒炒匀。

(7)藜蒿稍微炒一下就可以下韭菜叶子了哦。

(8)韭菜叶子断生了就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了,然后就可出锅了哦!

2、藜蒿炒牛肉干

主料:牛肉干1大块、藜蒿1包。

调料:食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、料酒2克、生抽2克、植物油10克、黑胡椒少许、辣椒粉少许。

做法:

(1)将牛肉干洗净后同饭一起蒸熟;将蒸熟的牛肉干切薄片品尝一下,根据咸淡决定调料的多少。

(2)将准备好的藜蒿洗净切段备用。

(3)稍热油锅至6成热后煸炒香蒜、姜末。

(4)倒入切好的牛肉干放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味;加入藜蒿快炒几下即可。

3、藜蒿炒猪肝

主料:藜蒿300g、猪肝60g。

辅料:油适量盐3g、生粉1茶匙、醋1茶匙、红辣椒2根。

做法:

(1)准备好食材。

(2)藜蒿择段洗干净。

(3)猪肝切片后用水泡20分钟泡出血水。

(4)泡好的猪肝捞出沥干用生粉和醋拌匀。

(5)锅里放油后下入猪肝大火爆至变色立即捞起。

(6)再次倒油、下入辣椒爆香。

(7)下入藜蒿翻炒。

(8)最后加入猪肝和盐一起翻炒入味即可!

4、清炒藜蒿

食材:藜蒿。

调料:植物油、盐、鸡精、大蒜、辣椒粉。

做法:

(1)先把藜蒿叶子摘掉、去除根部老杆后摘成一寸左右的段。

(2)藜蒿洗净、淋干水。

(3)大蒜三瓣拍扁切碎。

(4)锅内倒油烧热后放入大蒜炒香。

(5)倒入藜蒿翻炒至变色。

(6)加入少许盐、少许辣椒粉翻炒。

(7)最后放入鸡精翻炒均匀即可。

5、藜蒿青椒

主料:藜蒿500g、柿子椒150g。

调料:食盐、味精、调和油、酸甜辣椒酱适量。

做法:

(1)青椒切条洗净备用、藜蒿择好洗净切好备用。

(2)锅里放油烧至5成热。

(3)将芦蒿倒入锅内翻炒3分钟、加入适量的盐。

(4)将青椒倒入锅内文火翻炒2分钟放一点点水。

(5)放入点辣椒酱翻炒。

(6)出锅装盘前放些味精调味即可。

6、藜蒿炒香肠

食材:藜蒿1把、香肠2根。

调料:色拉油适量、生抽少许。

做法:

(1)香肠放入盘中入蒸锅蒸20分钟。

(2)晾凉的香肠切成片、藜蒿洗净切成小段。

(3)锅烧热倒油下香肠片略煎。

(4)煎至香肠颜色变深后淋入少许生抽。

(5)下藜蒿断炒至断生即可出锅。

以上就是小编介绍的关于藜蒿的内容了,藜蒿的营养价值非常丰富且易于煮食,大家不妨将这样的人间至味搬到自己餐桌上吧!

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