• 难度: 中级
• 时间: 35-45分钟
• 主要食材: 坚果类
• 菜系: 家常

白嫩的豆腐足以与鳕鱼媲美，无论是视觉还是味觉上的感受，都难以让人分清伯仲。如此贴心、健康(健康食品)的做法，必能博得老人与孩子的欢心。热量标注：此菜热量为299千卡/人

甜玉米粒             200g

松子仁               50g

南豆腐、豌豆、鳕鱼肉 各200g

绍酒                 1汤匙（15ml）

盐、白砂糖           各1茶匙（5g）

胡椒粉               1/3茶匙（2g）

水淀粉               1汤匙（15ml）

姜末、大葱花         各1茶匙（5g）

油(油食品)                   1汤匙（15ml）

1. 将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分，再切成1cm见方的小丁，随后放入沸水中汆煮1分钟，再捞出用冷水冲凉待用。
2. 在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐（1/3茶匙，约2g）混合均匀后腌制15分钟。
3. 南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分钟，再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花和姜末放入爆香，随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
5. 锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁，调入少许清水、白砂糖和余下的盐（1/2茶匙，约3g）兜炒均匀。
6. 最后调入水淀粉将汤汁收稠，撒入松子仁即可。

小贴士

1. 购买鳕鱼时，应挑选无皮无骨的冷冻鳕鱼柳来烹调，这样的鳕鱼肉化冻后就可直接使用，可免去不少麻烦。
2. 如果对鳕鱼不“感冒”，也可选用其他肉厚刺少的鱼肉来制作。