盐烧三文鱼

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• 难度: 中级
• 时间: 60-90分钟
• 主要食材: 水产类
• 菜系: 烤箱菜

体会食物的天然本色和纯香好味。

大三文鱼头       1只（约700g）

大粒盐（日晒盐） 2茶匙（10g）

浓香型白酒       1汤匙（15ml）

油               1汤匙（15ml）

1. 把三文鱼头洗净劈开两半，再劈成几大块，用纸巾把水分吸干。摆在镂空的烤架上，在表面刷上油，均匀地撒盐粒。
2. 烤箱用顶火，250度（max档）预热5分钟。
3. 将摆好鱼头（鱼皮朝上）的烤架入烤箱里，烤50分钟。
4. 取出烤架，在鱼头表面喷洒浓香型白酒，回烤箱接着烤10分钟。

小贴士

1. 三文鱼的鱼皮较厚，鱼皮也不例外，所以将带皮一面朝上烤制，既容易烤透，又可以避免鱼肉老糊。
2. 也可以用日本清酒代替浓香型白酒，酒味虽然淡些，却自有一份清新感觉。
3. 三文鱼富含油脂，烤的时候别忘了在下面衬上铺锡纸的烤盘，用来接油。

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