• 难度: 新手
• 时间: 10-20分钟
• 主要食材: 蔬菜(蔬菜食品)类
• 菜系: 凉菜
• 价格: 10.0元

黄瓜在家中应该一年四季常备，是最方便、最健康(健康食品)的蔬菜之一。调味汁则是四川做法，在重庆它还叫做“浇头”。这种汁最常见的用途是那种人见人爱的四川小拌面——想想那鲜香麻辣的滋味，就知道为什麽连黄瓜丁也变得如此多情多味了！

黄瓜     2根（约300g）

蒜茸     1汤匙（15g）

芝麻     1茶匙（5g）

盐       1茶匙（5g）

陈醋     1汤匙（15ml）

生抽     1茶匙（5ml）

白砂糖   2茶匙（10g）

花椒面   1茶匙（5g）

花椒麻油(油食品) 1茶匙（5ml）

辣椒红油 1茶匙（5ml）

1. 黄瓜洗净切成小方丁，用盐拌匀后腌10分钟。
2. 在小碗中放入蒜茸、陈醋、生抽、白砂糖、花椒面、花椒麻油和辣椒红油，充分搅拌成调味汁。
3. 将腌好的黄瓜中的水滗出倒掉，上桌前淋上配好的调味汁，撒上炒好的芝麻即可。

小贴士

1. 自制花椒面：用中火在干锅中煸炒生花椒，至出香味变熟色后离火晾凉，彻底凉透用擀面杖擀碎即成。
2. 用这种调味汁还可以拌食其他食物和蔬菜，如：凉面、粉丝、藕片……