炸油饼

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炸油饼

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  • 高手
  • 90分钟以上
  • 米面类
  • 面点

·疾病健康中心--本文来自天天营养网(51ttyy.com)

面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 

面粉（标准粉） 500g

盐             2茶匙（10g）

小苏打         1/2茶匙（3g）

发酵粉         1/2茶匙（3g）

油             1000ml（实耗30ml）
  1. 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
  2. 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
  3. 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
  4. 大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

小贴士

  1. 在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
  2. 选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

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