- 超级高手
- 45-60分钟
- 米面类
- 面点
不但名字喜庆吉祥，寓意深远，而且卖相更是颜色鲜艳丰富，以饺子演变而来的四喜烧麦，充分发挥了人们的想像力，给春节的年夜大餐增色不少。热量标注：此菜热量为585. 79千卡/人
面粉 250g
沸水 120ml
猪肉馅 200g
大葱花 1汤匙（15g）
姜末 1茶匙（5g）
生抽 1汤匙（15ml）
淀粉 1汤匙（15g）
料酒 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
鸡蛋 1枚
胡萝卜 1根
干香菇 6朵
香芹 100g
油 1汤匙（15ml）
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在面粉中缓缓倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再饧制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
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香芹连叶一起洗净，胡萝卜削去外皮，香菇用热水泡发去蒂，将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
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中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将蛋液倒入，然后边加热边搅拌，直至蛋液完全凝固，炒成蛋碎。
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在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
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取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角黏住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
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再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。
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蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入，大火蒸制8分钟即可。
小贴士
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喜欢吃海鲜的人还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉。
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还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。
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一定要将烧卖中间捏牢固，否则在蒸制过程中，会有“绽放”的危险。
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最好选用饺子粉来制作，尽量不要使用自发粉，否则蒸出来的可能就是包子了。
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应尽量做的小巧些，这样看起来更精致一些，而且方便食用。
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