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玉米饼怎么做?玉米饼的营养价值有哪些?

来源:天天营养 2017-5-17 13:00:00 作者:杨李鹤

玉米饼在过去是贫穷的象征,在现代社会玉米饼的含义已经有了很大的不同,玉米饼具有丰富的营养价值,在中国居民膳食宝塔中玉米饼的地位不断提高,本文就为大家介绍玉米饼这一美味,喜欢吃玉米饼的朋友快来围观吧!

玉米饼-85

1、玉米饼的制作方法一:

(1)玉米面100克,白面粉100克,醪糟150克,牛奶适量。

(2)将上述食材全部混合放入2克发酵粉,调成面糊后放置10分钟,或看到面糊发涨约两倍即可。也就这步最费时间了,我常是前一天晚上调好面糊,放在冰箱里,第二天一早再做,这样早上就能多睡会了。

(3)平锅烧热抹点油,将面糊掉入锅内,轻轻摇摇锅,这样面糊自己就摊薄了。

(4)因为摊得小一次可多放几个,能看到饼坯中冒出气泡吧。

(5)小火烤黄一面,注意控制火候避免烤糊,再翻另一面烤黄就可以出锅了。

(6)松软香甜的玉米面饼也就20分钟就可以给家人做早餐了。我家老人可喜欢这玉米饼了,早上能吃四个。

2、玉米饼的制作方法二:

(1)把玉米饼面过筛这样可以让口感好一些,之后吧白面和鸡蛋倒入碗中,稍微搅拌一下,之后加入牛奶,要一点一点的加,把它和成面糊

(2)把电饼铛插上电,等电饼铛稍微热了之后刷一层油,以免粘锅

(3)等电饼铛温度比较高的时候,就开始做了。用汤勺盛一勺面糊,把面倒到电饼铛上,注意倒的时候要慢一点低一点,差不多一勺面糊可以做三到四个。等到上面凝固后再翻面,稍微热一会就可以出锅了

(4)最后把它们放到盘里就可以了哦

3、玉米饼的制作方法三:

(1)胡萝卜擦细丝擦短些哦。

(2)白菜叶切碎。

(3)玉米饼面和面粉混合。

(4)打一个鸡蛋进去。

(5)加水调成玉米饼面糊然后加点盐,

(6)把胡萝卜丝和白菜叶碎倒进去搅拌均匀。

(7)起油锅用勺子臽一勺面糊放进去,稍稍搅一下划开一点。

(8)玉米饼一面煎至金黄翻面

(9)玉米饼两面煎至金黄即可。

4、玉米饼的制作方法四:

(1)将玉米面和开水按照一比一混合,搅拌均匀,玉米面吸水性很强,水要开并且多一点,这样做出来的玉米饼松软好吃。

(2)等玉米面稍微凉一会,加入黄豆面,小麦面,白糖,充分混合之后感觉同体温差不多的时候加入酵母。

(3)加入约30几度的温水50克,揉成软软的面团。(我做的时候面和水的比例是100:75,也许有人觉得这个比例水分太大了,玉米面和玉米粉不同,玉米面吸收水性大,所以水用得多,我是经过仔细称量而做的,亲们做的时候根据粉类不同略作调整)

(4)大枣去核切成很细碎的末。

(5)加入大枣末揉匀后盖上保鲜膜发酵。

(6)发酵至原来的两倍大小。

(7)电饼铛刷上油,做成饼胚放入,继续饧发约20分钟。

(8)看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。

5、玉米饼的制作方法五:

(1)将玉米饼面(东北称苞米面)和白面放入盆中拌匀

(2)将玉米饼酵母粉放入碗中倒入温牛奶(带点温乎气即可,不能太热,以免酵母被烫死。也可以用温水)化开

(3)将酵母(酵母粉多点也没关系,可以加速发酵的速度),牛奶液倒入面盆中拌匀,再放入白糖25克(微甜,可以根据自己的喜好添加)拌匀

(4)拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊,将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵,时间根据温度来决定,我放到了窗台的阳光下,大约半小时就发酵好了

(5)等到面糊表面有气泡产生,而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了

(6)用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡,如图所示,这样的状态刚刚好,如果忘记了发酵的时间太长,闻起来有酸味了,可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味

(7)将平底锅烧热放薄薄一层食用油,发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼,一次可以做好几个,但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连,也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼,熟后切成块食用,更简单

(8)用中火或中小火(根据自己家炉具的情况决定,不能用大火,以免煎糊了)将两面都用少许油煎成金黄色即可,饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃,非常好吃(可以做一大盘,直径6到7厘米左右的玉米饼大约15到18个)

6、玉米饼的制作方法六:

(1)将玉米饼面和开水按照一比一混合,搅拌均匀,玉米面吸水性很强,水要开并且多一点,这样做出来的玉米饼松软好吃。

(2)等玉米面稍微凉一会,加入黄豆面、小麦面、白糖,充分混合,感觉同体温差不多的时候加入酵母。

(3)加入约30几度的温水50克,揉成软软的面团。(我做的时候面和水的比例是100:75,也许有人觉得这个比例水分太大了,玉米面和玉米粉不同,玉米面吸收水性大,所以水用得多,我是经过仔细称量而做的,亲们做的时候根据粉类不同略作调整)

(4)大枣去核,切成很细碎的末。

(5)加入大枣末揉匀后,盖上保鲜膜发酵。

(6)发酵至原来的两倍大小。

(7)电饼铛刷上油,做成饼胚放入,继续饧发约20分钟。

(8)看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。

结语:有关玉米饼的知识就到这里,还对玉米饼的知识感兴趣的朋友可以继续查找其他有关玉米饼的知识哦!

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