油焖笋

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• 难度: 新手
• 时间: 10-20分钟
• 主要食材: 其他
• 菜系: 家常

在四川能吃到各种各样的笋，什么春笋、冬笋、笋干等等，关于笋的吃法也是各种各样。

新鲜竹笋 4根 

香葱     2根

料酒     2茶匙（10ml）

生抽     2茶匙（10ml）

白砂糖   1茶匙（5g）

鸡精     1/2茶匙（3g）

油       2汤匙（30ml）



 

1. 竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。
2. 炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。
3. 打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

小贴士

1. 除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。
2. 也可以加入水发香菇一起烹调。
3. 选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。

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