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正宗广东美食:煲仔饭的做法来了!

来源:天天营养 2017-6-23 13:00:00 作者:曹家珲

煲仔饭也被称为瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,它属于粤菜系。其实煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大但吃起来既能有肉料,米饭中还会带着肉香,确实能令人食欲大增。下面就来学习煲仔饭的做法,看看这道广东美食怎么做!

煲仔饭的做法-16

四种煲仔饭的做法,好吃到不行

做法一

原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法:

1、排骨事先用蚝油,以及生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、少许盐、少许味精,腌制1小时当然久点更好。

2、放入洗好的大米,加入适量的水选择米饭类,大约10分钟左右、排气开盖。

3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键大约15分钟,后排气开盖。

4、将油菜放入开水中焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法二

原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋。

做法:

1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用)调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖要继续焗十分钟。

6、等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

做法三

主料:广式腊肠、大米。

辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖。

做法:

1、取一砂锅、在锅底薄薄的抹一层油。

2、把大米洗净放入锅中倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时左右。

3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌匀。

4、将锅子移至火上,煮开后转小火盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟即可。

5、把腊肠切、再切点姜丝。

6、锅中水份快干的时候,在米饭表面铺上腊肠、姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再煮五分钟后关火,不要开盖继续焖15分钟。

7、把小油菜洗净,锅中水烧开放点盐,滴几滴油并放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9、焖好的米饭开盖并排入小油菜,浇上调味汁拌匀即可食用。

做法四

主料:大米3人份、香肠3根。

辅料:柿子椒1小个、土豆1个、胡萝卜2小根、芦笋1小段、豆油适量、生抽2勺、老抽1勺。

做法:

1、所有配菜洗干净,青椒切块、胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

2、铸铁锅清洗干净后擦干水,锅底和锅壁刷一层油。

3、米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟。

5、十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6、放入青椒和芦笋,浇入酱汁再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

关于煲仔饭的做法就介绍到这里,这道正宗的广东美食并不难做,主要是要去买一个小铁锅,但是喜欢的朋友可一定不能错过!

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