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你知道荸荠吗?看见这两个字是不是蒙圈了!

来源:天天营养网 2017-1-9 15:00:00 作者:李镭
荸荠的做法1  

很多人可能都不知道荸荠是什么但是呢?其实可能大家都吃过的,只是不知道这种学名而已,下面就跟着小编一起来看看到底是些什么吧,一起来学一学荸荠的做法。

什么是荸荠?
荸荠属于莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎,球茎扁圆球形并且表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩、多汁而甜。

荸荠的营养价值
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,不仅能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,还对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢和调节酸碱平衡,因此荸荠比较适于儿童食用。
2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有着非常不错的防治作用。
3、荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有着一定的治疗作用,因此可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑和流感病毒,能够用于预防流脑及流感的传播。

荸荠的做法2 

荸荠的营养功效
1、荸荠甘、寒,能清肺热又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀。
2、主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效,应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2—3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
上面介绍了一些荸荠的营养价值和功效,面对这样丰富营养的荸荠我们应该怎么做呢?大家知道荸荠的做法有哪些呢?

青椒木耳炒荸荠
1、青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮洗净切块。
2、下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3、最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。

百合荸荠雪梨羹
1、将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净;
2、将荸荠、雪梨分别去皮,切成一样的小丁备用;
3、在锅里加入适量的水,放入冰糖,把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里用大火煮;
4、待锅开后改用小火煮20分钟倒入盆里即可。
百合荸荠雪梨羹的健康提示
药用功用:润肺清火以及化痰止咳。
这道百合荸荠雪梨羹最适合抵抗力比较差的人。这道药膳偏寒凉一点,阳虚的病人以及脾胃特别怕受寒的病人应控制食用量,饮食次数不要频繁。


荸荠的做法4 
荸荠甜汤
1、银耳浸泡1小时,发开后清洗干净,去掉黄蒂后摘成小朵。
2、荸荠洗净,削去外皮切成小块儿;红枣洗净备用。
3、将银耳碎,荸荠小块,红枣和冰糖一起放入高压锅中,加入适量的水, 大火上汽后转小火压20分钟即可.

甘蔗荸荠煲排汤
1、排骨入沸水汆烫去血水后,捞起以冷水洗净备用。
2、荸荠去皮、洗净后切片备用。
3、甘蔗切小段后,再切成小块状备用。
4、取一砂锅,放入作法1的排骨、加入水1500cc煮沸后转小火,再加入红枣、作法2的荸荠、作法3的甘蔗块煮至沸腾。
5、转小火再续煮约1小时后加入盐调味即可。

荸荠糕
1、马蹄粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆,放置30分钟左右;马蹄肉切粒,放入生粉浆中拌匀;
2、砂糖炒至金黄色加水,加水600g煮至溶化,制成糖水。这个步骤很重要,一来使做出来的马蹄糕呈琥珀色,二来使马蹄糕吃起来有一股特殊的糖香味;
4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀制成马蹄粉浆;在蒸的容器扫一层油防止粘底;把马蹄浆倒入容器;
5、猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。放凉后倒扣出来然后切件即成。

上面就是小编关于荸荠的做法的一些介绍了,不知道你们都知道怎么做了吗?
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