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千层蛋糕,层层好滋味

来源:天天营养网 2017-1-10 7:02:00 作者:魏芳东
千层蛋糕1 

千层蛋糕,相比于传统的蛋糕,口感更加的清新独特,深受年轻人的喜爱。特别是奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝!这是一款无需烤箱就能制作的糕点,做法其实很简单,哪怕是烘焙新手也可以尝试哦。但是要想做出美观的千层蛋糕,一定得注意火候的控制,以及巧用模具才可叠加出漂亮的造型。天天营养小编就带大家一起来了解下千层蛋糕,及很多人都爱吃的芒果千层蛋糕。

千层蛋糕的功效与作用
千层蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用也非常方便,也是人们最常食用的糕点之一。

千层蛋糕的作法
原料:Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋。
辅料:南瓜子仁125克,酵母约250克,葡萄干约125克,花生仁(生)100克,碱约10克。
制作:
1、面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌匀揉透后让其发酵; 冬瓜糖、花生仁均剁成末;
2、将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,做成长约80厘米、宽约40厘米的面皮;
3、放匀蜜桂花,顺着面皮两端,由一头向另一头圈叠成六层;
4、用手将四周压紧,再擀成40厘米左右的糕坯;
5、在糕坯上均匀地撒上葡萄干、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;
6、出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
千层蛋糕制作要诀:
为使本品口感更好可适量加入冬瓜糖末或者蜜桂花生等。
制作千层蛋糕小帖士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜跟葡萄干和其他含钾量高的食物同食,那样会易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹泻、腹胀及心律失常等。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹等同食,那样容易导致腹泻。

千层蛋糕2 

芒果千层蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋加入糖粉,用手动打蛋器打散(不用打发);加入牛奶并搅拌均匀;
2、将低筋粉筛入牛奶鸡蛋混合物中,搅拌均匀,成为面糊;
3、将黄油隔水融化成液体后,倒入面粉糊中,搅拌均匀;面粉糊过筛,然后放入冰箱冷藏,静置约半个小时左右;
5、静置完毕后,在平底锅内刷薄薄的一层油,然后倒入面糊,用小火煎面皮,每张面皮约煎10秒钟,不要翻面;
6、我是将面皮放在油纸上,错开着叠放,没有粘连的现象,考究一点的人可以每张面皮之间都用油纸隔开,这样可以防止粘连;
7、待面皮冷却以后,将淡奶油加些糖来打发,然后在前三层面皮中间抹上一层薄薄的奶油,在第四层铺上芒果,再铺三层并抹薄薄的奶油,再加一层芒果,照这样一直叠加上去,直到面皮用完为止。按照这个方法可以煎出13张面皮。
8、最后在顶层做一些装饰,就算大功告成了。完成后需要冷藏3个小时来定型,冰冰的口感更好,而且切的时候也不容易塌。
制作芒果千层蛋糕小贴士:
1、平底锅需要用不粘锅,煎第一张面皮的时候刷薄薄的一层油就可以了,接下来的面皮我都不刷油,也煎的很顺利。
2、淡奶油中的糖量请酌情增减。此方法的量是8寸,大约可以煎12张皮,如果亲们的平底锅小,可以将用量减半,就是6寸的量了。

千层蛋糕3 

芒果千层蛋糕的营养价值
芒果千层蛋糕有止呕、益胃、止晕的功效。在古代,凡是漂洋过海的,都会随身携带一些芒果,以防晕船现象。所以说芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。芒果千层蛋糕所含的胡萝卜素特别高,它有益于视力,可以润泽皮肤,是众多女士们的美容佳果。芒果千层蛋糕中还含有一种加芒果甙的物质,有特别明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,可以延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以很明显的提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还可以祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症也有一定的辅助食疗作用。芒果千层蛋糕含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还可以增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留的时间缩短。因此食芒果千层蛋糕对防治结肠癌很有裨益。芒果千层蛋糕中维生素C的含量高于一般水果,并能降低胆固醇、甘油三酯,常食芒果千层蛋糕可以不断补充体内维生素C的消耗,并有得防治心血管疾病。

原以为做千层蛋糕很难,现在看了小编的做法,相信大多数人都会做了吧,是不是特简单啊。那就赶紧自己动手做起来吧。
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