- 高手
- 35-45分钟
- 米面类
- 小吃
香甜酥脆的热粑粑，与配菜一同咀嚼，只觉得清淡素鲜，满口留香。不同于云南西北部的粑粑做法，没有用面也不油腻。
粑粑用料：
土豆 2只（约400g）
鲜茴香 150g
黄油 4汤匙（60g）
糯米粉 4汤匙（60g）
白砂糖 2汤匙（30g）
油 2汤匙（30ml）
配菜用料：
西红柿 1/2只（约150g）
红皮洋葱 1/2只（约100g）
朝天椒 3只
盐 1茶匙（5g）
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土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。
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在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。
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将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。
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中火加热煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
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将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀。即可装盘，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。
小贴士
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微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等，节约能源和时间。
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傣族的日常饮食中，配菜会出现在很香浓的食物（如：煎炸食物）旁，以爽口为目的。
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